Tuto část kuřete všichni milují, ale může vám škodit. Vyhněte se jí raději obloukem
Většina nás žije se zažitou představou klasického zdravého talíře, který obsahuje kuře, možná trochu rýže a zeleninu. Jak to ale s tím kuřetem vlastně je? Je skutečně tak zdravé a dietní, jak se o něm říká? A kterou jeho část byste raději konzumovat neměli?
Kuřecí kůže
Kuřecí maso je plné bílkovin, je daleko zdravější než třeba vepřové a má málo kalorií. Dobře, platí to ale stoprocentně? Některé části kuřete jsou totiž zdravé výrazně méně, přesto je konzumujeme s pocitem, že se přeci jedná o „to zdravé kuře“ a pak se například divíme, že nám nejde zhubnout. Jedním z takových částí masa je kuřecí kůže. Pojďme se podívat na to, proč bychom se jí měli vyhnout obloukem.
Obloukem by se měli kuřecí kůži začít vyhýbat hlavně lidé, kteří si hlídají váhu. Je totiž plná tuku. Kuřecí kůže navíc obsahuje nasycené tuky, které mohou zvyšovat hladinu takzvaného špatného cholesterolu, tedy LDL cholesterolu. Vysoké hladiny LDL cholesterolu pak mohou vést k zvýšenému riziku srdečních chorob a ucpávání tepen.
Kůže v sobě má už jen kvůli vysokému obsahu tuku také mnoho kalorií. Pokud navíc kuře smažíme či fritujeme, kalorickou hodnotu výsledného pokrmu tak ještě zvyšujeme. Kuřecí kůže pak nasaje další tuky z pánvičky, čímž se stává absolutní kalorickou bombou. Pravidelná konzumace smaženého jídla je navíc nezdravá a odborníky se nedoporučuje. Může totiž vést k zvýšenému krevnímu tlaku anebo již zmíněným srdečním onemocněním.
Pokud se snažíte dodržovat zásady zdravého životního stylu, vybírejte libové kousky kuřete jako kuřecí prsa anebo kuřecí stehna bez kůže. Nezapomínejte ani na to, že je důležitá i kvalita samotného masa, vždy se tak snažte vybírat kuře té nejlepší možné kvality. Jak už jsme zmínili, klíčovou roli hraje samotná úprava kuřecího. Na smažení tak raději zapomeňte, pokud si výraznou chuť nedokážete odpustit, zkuste zdravější formu v podobě horkovzdušné fritézy anebo trouby.
Nejzdravější formou je samozřejmě kuře vařené. Pokud nemáte zdravotní problémy, kůži si sem tam dopřát můžete. Navzdory své vysoké kalorické hodnotě a obsahu tuku obsahuje také kolagen, který je nezbytný pro krásnou pokožku, podporuje ale i zdraví kloubů.
Co jsou nasycené tuky?
Nasycené tuky mohou zvyšovat hladinu LDL cholesterolu. Většinou je poznáte tak, že jsou takzvaně pevné. Nemají tedy při pokojové teplotě tekutou formu představte si máslo, kokosový olej anebo sádlo, zkrátka tuky, které po zahřátí tají. Většinou jsou živočišného původu, ne ale nutně. Nenasycené tuky jsou naopak při pokojové teplotě zpravidla tekuté a vyskytují se hlavně v rostlinných zdrojích. Najdete je v avokádech, oříšcích anebo v olivách. Nenasycené tuky pomáhají zvyšovat hladinu „dobrého cholesterolu,“ tedy HDL cholesterolu, jehož vysoká hladina je spojována s menším rizikem srdečních onemocnění.
Zlý cholesterol
Cholesterol zvyšují kromě nasycených tuků i cukry. Nadměrné množství cukru v krvi pak může vést až k inzulínové rezistenci. V důsledku té pak tělo začne produkovat inzulín, čímž může dojít k rozvoji prediabetu či diabetu 2. typu. Nechceme vás ale strašit, cholesterol má sice špatnou pověst, nějaký mít ale v těle pro to, aby správně fungovalo, musíme.
S přibývajícím věkem navíc hladiny cholesterolu přirozeně kolísají. Dlouhou dobu byla považovaná za špatná vejce, to kvůli žloutkům, které ve kterých se cholesterol vyskytuje. Bylo ovšem zjištěno, že daleko větší roli pro zdraví člověka hraje složení tuků ve stravě společně s vysokým příjmem cukrů.
Řešením je tedy vyvážený jídelníček, kdy se budete soustředit na konzumaci minimálního množství cukrů a škodlivých tuků. Naopak si tuky dopřávejte ve zdravé formě, například v podobě olivového oleje, oliv, oříšků, semínek anebo avokáda. Bílý cukr nahraďte raději sušeným anebo čerstvým ovocem či kvalitní hořkou čokoládou. Sladit můžete stévií.
Pokud budete dodržovat zásady zdravé výživy, jedna kuřecí kůže vám určitě nic neudělá. Na hon za kuřecími kůžičkami ve stylu nejmenovaného českého kuchaře se však do nejbližšího řeznictví rozhodně nepouštějte…
[seznam-ads id="63251"] [seznam-ads id="63250"] [seznam-ads id="64854"] [seznam-ads id="64868"]
