Šéfkuchař prozrazuje: Banány vydrží 14 dní čerstvé, když je dáte na toto nečekané místo

Banány jsou neodmyslitelnou součástí mnoha jídelníčků. Toto ovoce je oblíbené nejen pro svou vůni a chuť, ale také pro své výživové hodnoty. Banány jsou bohaté na draslík, vlákninu a vitamíny, které přispívají k dobrému zdraví.

Nicméně, každý, kdo někdy koupil banány, ví, jak rychle mohou zhnědnout a zkazit se. Zralé banány začnou hnědnout během několika dnů a často se nám stane, že jsme je ještě nestihli sníst a musíme je vyhodit. Existuje však překvapivý trik, jak tomu zabránit a uchovat banány déle čerstvé.

Banány zkrátka dozrávají rychleji, než jiné ovoce, a ne náhodou

Banány, jako mnoho jiného ovoce, mají tendenci rychle zrát. Tento proces je ovlivněn přirozeným rostlinným hormonem zvaným etylen. Etylen je plyn, který většina rostlin produkuje a který urychluje zrání ovoce. Banány jsou mezi ovocem známé tím, že produkují velké množství etylenu, což je důvod, proč zrají rychleji než jiné druhy ovoce.

Etylen je organický plyn, který se tvoří v buňkách rostlin. Tento plyn má důležitou roli v procesu zrání ovoce. Když rostlina produkuje etylen, spouští se řada enzymatických procesů, které vedou k měknutí a hnědnutí ovoce. Tyto enzymy rozkládají pektiny a celulózu v buňkách, což způsobuje, že ovoce měkne. Současně se uvolňují pigmenty, které způsobují změnu barvy zelené na žlutou nebo hnědou.

Etylen produkují nejen banány, ale také mnoho dalšího ovoce a zeleniny. Mezi ty, které produkují velké množství etylenu, patří jablka, rajčata, avokádo, hrušky, broskve a melouny. Tyto plody jsou známé tím, že rychle zrají a mohou také urychlovat zrání jiného ovoce, se kterým jsou uloženy.

Šéfkuchařka prozradila, kde banány skladovat

Rachel Sherwood, renomovaná šéfkuchařka a zakladatelka Impressions At Home, se podělila o svůj tajný trik, jak udržet banány déle čerstvé a zabránit jejich rychlému hnědnutí. Podle jejích slov je klíčem k dlouhotrvající svěžesti banánů jejich správné skladování. Mnoho lidí by možná hádalo, že ideálním místem pro uchování banánů je mísa na ovoce nebo kuchyňská linka. Sherwood však tvrdí opak.

„Nejlepší místo pro skladování zralých banánů je v lednici,“ prozrazuje šéfkuchařka. „Nízká teplota v lednici totiž zpomaluje produkci etylenu, což je přirozený rostlinný hormon zodpovědný za zrání ovoce. Když banány vystavíte chladu, jejich metabolické procesy se zpomalí a hnědnutí se výrazně oddálí,“ dodává.

Tento jednoduchý, ale účinný trik může být pro mnohé překvapivý. Koneckonců, běžná praxe velí nechávat banány dozrávat při pokojové teplotě. Sherwood však vysvětluje, že jakmile banány dosáhnou požadované zralosti, je čas přemístit je do lednice, kde si udrží svou kvalitu po mnohem delší dobu.

Jak ale Rachel Sherwood zdůrazňuje, chladné prostředí v lednici dokáže tento proces významně zpomalit. Nízká teplota utlumí metabolické děje v banánech a sníží produkci etylenu. V důsledku toho se zrání zpomalí a banány si uchovají svou lákavou žlutou barvu i pevnou texturu po mnohem delší dobu.

Banány vám vydrží až 14 dní a nebudete plýtvat

Při správném skladování v lednici, ideálně v uzavřeném plastovém sáčku nebo nádobě, mohou banány vydržet až 14 dní bez výrazných známek hnědnutí. To je významný rozdíl oproti jejich životnosti při pokojové teplotě, kdy se často zatáhnou hnědými skvrnami už po několika dnech.

Mnoho domácností vyhodí nezanedbatelné množství banánů, které se zdají být příliš hnědé a přezrálé. S trochou plánování a využitím prostoru v lednici však můžeme životnost těchto oblíbených tropických plodů významně prodloužit a vychutnat si jejich lahodnou chuť po mnohem delší dobu.