Češi našli zdravější způsob, jak sladit. Metoda „cukr bez cukru“ už dobývá svět
Sledovat v Google Zprávách
Je až mezinárodním trendem, že se dnes vše stává méně a méně kalorické, takže všude najdete varianty těžkých a nezdravých jídel v těch přijatelnějších variantách. Nejinak tomu je s cukrem, protože metody zpracování surovin se dál modernizují a stále více firem je schopná udělat sladidla z více a více potravin. V poslední vlně se stává virální čekankový sirup, který je navíc svým složením unikátní, takže je vhodný i pro diabetiky a pro lidi, kteří mají rádi sladké, ale nechtějí přibírat.
Čekankový sirup se vyrábí z kořene stejnojmenné rostliny a stává se stále více populární jako přírodní sladidlo. Nespornou výhodou je její obsah, který je bohatý na inulin a oligofruktózu. To jsou přírodní sladké složky, ale nejedná se o cukr v tradičním smyslu slova. Chuť je sice velmi podobná cukru nebo medu, ale základem je, že má mnohem méně kalorií a její glykemický index je také nízký.
Nízkokalorické složení a přesto sladký
Otázkou pro mnohé tedy může být, v čem tkví ona zdravá složka sladkého produktu a odpověď je velmi prozaická. Inulin a oligofruktóza jsou probiotické vlákniny, které podporují růst zdravých střevních bakterií. Tím pomáhají s trávením a stabilizují funkčnost střev. Zmíněný nízký glykemický index znamená, že nedochází k prudkým skokům hladiny cukru v krvi, čímž se sirup stává ideálním i pro diabetiky. Další výhodou je jeho nízkokalorické složení a sladkost je přirozená bez další chemické podpory.
Jednoduše řečeno to znamená, že sirup sladí, ale tělo ho nespaluje tak, jako tomu je u klasického cukru, proto nedochází ke změnám krevního cukru a váha se nezvyšuje tak výrazně. Díky tomu jde o velmi oblíbené sladilo, které se začalo hojně používat do čajů, jogurtů, palačinek, dezertů, ale i na pečení. Jeho zdravé složení ho pak předurčuje k výrobě smoothie.
Bezlepkový sirup vhodný pro diabetiky
Jestliže se rozhodnete využít čekankový cukr pro pečení, tak je třeba se připravit na některé odlišnosti oproti klasickým cukrům. Například se může stát, že se mírně změní textura, takže těsto může být o něco měkčí nebo vlhčí. U pečiva a krust se může stát, že budou tmavší, jako tomu bývá při použití medu. Jde-li o nápoje a sladké omáčky, tak očekávejte, že chuť bude jemně sladká a ne agresivně sladká.
Co vás asi nepotěší, je skutečnost, že výroba čekankového sirupu doma je prakticky nemožná. Právě proto že příprava vyžaduje extrakci inulinu z kořene čekanky. Doma vyrobený sirup by tak neobsahoval dostatek prebiotické vlákniny a neměl by tudíž stejné vlastnosti jako sirup zakoupený v obchodě. Na druhé straně nákup v obchodě není už pro čekankový sirup nic neobvyklého. Jeho popularita strmě roste. Důvodem je vhodnost pro diabetiky, redukční diety nebo paleo a low-carb stravování. Už nyní ho najdete v portfoliu značek Grizly, Vilgain nebo 4Slim, které se specializují na zdravou výživu.
Zdroje: Bezlepkové potraviny
