Srovnali jsme kvalitu tavených sýrů v supermarketech. Tenhle levný vyhrál na celé čáře

Stačí rozbalit a s lehkostí namazat na rohlík či chleba. Jde to snadno a hotovo máte do několika vteřin. Rázem máte nachystanou snídani, svačinu nebo klidně i večeři. Užít si namazané pečivo můžete samotné, lze ale přidat i šunku nebo plátkový sýr. Vděčná a oblíbená potravina – to je tavený sýr. Češi ho milují, v obchodech se vyskytuje nespočet druhů od různých výrobců. Liší se samozřejmě kvalitou i cenou. Možná budete překvapeni, která značka na trhu poráží veškerou konkurenci.

Tavený sýr patří mezi mléčné výrobky. Jedná se o sýr, který prošel tepelnou úpravou za přídavku tavicí soli. Díky tepelné úpravě získává delší trvanlivost a může se skladovat při vyšších teplotách. Během procesu výroby jsou do výrobku přidány i další ingredience. „Přísadami do tavených sýrů mohou být především máslo, bezvodý mléčný tuk, smetana, dále tvaroh či jiné mléčné výrobky. Pak je to jedlá sůl, čisté mlékárenské kultury a nezávadné enzymy. Přísadou ochucených tavených sýrů mohou být koření, houby a zelenina,“ píše web dTest. V obchodech tedy lze kromě tradičních druhů najít i ochucené typy roztíratelných sýrů. Na své si tak přijde každý. Víte ale, který konkrétní se vyplatí kupovat?

Hra se slovy

Jestliže chcete pořídit kvalitní tavený sýr, který neobsahuje zbytečné složky a plnidla, vyplatí se číst etikety. Zabere vám to sice pár minut navíc, budete ale mít jistotu, že kupujete chutný výrobek. Aby totiž produkt mohl nést název „tavený sýr“, musí obsahovat alespoň 50 % sýrové sušiny. Pokud tomu tak není, většinou toto zboží najdete pod jménem „tavený mléčný výrobek“. Pravidla platí i ohledně tuku. „Tavené sýry i tavené mléčné výrobky mohou obsahovat pouze mléčný tuk. Na trhu však můžete narazit i na podobně vypadající produkty s rostlinným tukem. V názvu takových výrobků se slovo sýr objevit nesmí a oficiálně jsou označeny jako tavené výrobky. Výrobky s náhražkou mléčného tuku by se měly prodávat odděleně od sýrů, aby se zamezilo klamání spotřebitelů,“ píše dTest. V první řadě tak dávejte pozor na názvosloví.

Pozor na fosfáty  

O tavených sýrech a jejich kvalitě panuje mnoho mýtů. Které sýry stojí za vaši pozornost? Ideální je kupovat sýry, které neobsahují fosfáty. Jedná se o tavící soli, které nutně nepatří mezi škodlivé, nicméně se na jejich obsah ve výrobcích vztahují limity. Sýry nesoucí označení „bio“ tyto chemické složky obsahovat nesmí. Pokud chcete produkt bez fosfátů, sáhněte po Milko bio 3v1. Ten ve svém složení obsahuje pouze bio sýr, máslo a tvaroh. Jako tavící sůl je použita kyselina citronová. Balení o hmotnosti 80 g pořídíte za 26,90 Kč. Nejvíce fosfátů naopak obsahuje sýr od privátní značky Tesco, dále pak druh nesoucí název Madeta Primátor a Madeta Lipánek extra smetanový. Je ale potřeba zmínit, že žádný sýr nepřekračuje stanovené limity.

Více tuku znamená více chuti

Důležité je sledovat i procento tuku ve výrobku. „Obsah tuku je další povinnou informací na obalu, výrobci pak často navíc uvádějí i obsah tuku v sušině. Vyšší obsah tuku v sušině vypovídá o použití tučnějšího mléka, případně o přídavku másla či smetany,“ vysvětluje dTest. Tuk je nositelem chuti, tučnější sýry tak v drtivé většině případů lépe chutnají a mají výraznější aroma. Právě podíl tuku v sušině asi nejvíce vypovídá o kvalitě sýru – čím vyšší podíl, tím dražší a tučnější mléko výrobce použil. Vysokým obsahem tuku v sušině se pyšní například tavený sýr od značky Pilos. Pozadu nezůstává ani Veselá kráva nebo Madeta Jihočeské Lipno extra smetanové. Vysokým obsahem tuku v sušině oplývá i již výše zmíněné Milko bio 3v1.

Nejdražší neznamená nejlepší  

Samozřejmě záleží i na samotné chuti a konzistenci. Myslíte si, že nejdražší sýry automaticky chutnají nejlépe? Ne vždy to platí. Podle nezávislého testu časopisu dTest nejlepší senzorická hodnocení obdržely výrobky, které nepatří k těm nejdražším na trhu. Skvěle si vedl třeba tavený sýr Tesco, který pořídíte za 27,90 Kč. Co se týče chuti, nezůstal pozadu ani Hochland jemný nebo Apetito Smetanové. Naopak sýr Madeta Primátor, za který v supermarketu zaplatíte 45,90 Kč, se dočkal pouze uspokojivého hodnocení.

Vítězem levnější varianty

Při výběru konkrétního taveného sýru je tak důležité zohlednit více faktorů. Nejdražší výrobky nejsou nutně nejlepší, to ale neznamená, že nemají svou kvalitu. Pokud vezmeme v potaz výše zmíněné parametry, mezi vítěze českého sortimentu lze označit Milko bio 3v1 nebo tavený sýr Pilos, který prodává privátní značka německého Lidlu. Oba druhy obsahují kvalitní ingredience, skvěle obstály v chuťovém testu a balení pořídíte pod 30 Kč. Milko bio 3v1 navíc neobsahuje zmíněné fosfáty. Obě značky také obsahují vysoké procento tuku v sušině. Jestli tedy hledáte výtečně chutnající sýr za nižší cenu, u těchto dvou typů nešlápnete vedle. Sýr Pilos seženete v Lidlu, Milko zakoupíte například v Tescu nebo Globusu.

Jestli vás ale láká i jiný druh, nemusíte se bát. Všechny sýry jsou samozřejmě zdravotně nezávadné. Jde sice o průmyslově zpracovanou potravinu, to ji ale nedělá škodlivou. „Výrobci tavených sýrů si pečlivě hlídají, zda je na tavírny dodávána s ohledem na bezpečnost a zdravotní nezávadnost pouze kvalitní sýrová surovina a nepřipouští v žádném případě jakkoliv závadné, např. zaplesnivělé sýry. Takovéto případné partie jsou zásadně vyřazovány ze zpracování, a to velmi často nejenom ojedinělý sýr, ale v případě zjištění velmi často celá dodaná šarže,“ píše web Společnost pro výživu. Sýry sice mohou obsahovat éčka a vyšší množství tuku i soli, pokud si ho ale budete dopřávat v přiměřeném množství, nic vám samozřejmě nehrozí.