Ani v lednici, ani v míse s ovocem: Jaké je ideální místo pro uskladnění rajčat, aby neshnila?

Rajčata jsou neodmyslitelnou součástí mnoha pokrmů. Ať už je přidáváte do salátů, omáček, polévek nebo si je vychutnáváte jen tak, jejich lahodná chuť a svěží vůně dokáží povznést každé jídlo na vyšší úroveň. Pokud vás trápí jejich rychlé zkažení či povadlost, nejste sami. Mnoho lidí totiž dělá při skladování rajčat zásadní chyby.

Správné uskladnění rajčat je přitom klíčem k tomu, abyste si na nich mohli pochutnat co nejdéle a neskončily předčasně v koši. Pravdou je, že neexistuje univerzální rada, která by platila pro všechna rajčata za všech okolností.

Do lednice rajčata rozhodně nepatří

Mnozí z nás mají tendenci házet rajčata rovnou do lednice, jakmile je přinesou z obchodu nebo zahrádky. Zdá se to jako logický krok, jak prodloužit jejich trvanlivost. Ale není tomu tak. Pokud chcete, aby si vaše rajčata zachovala svou lahodnou chuť, šťavnatou texturu a výživové hodnoty, lednice je to poslední místo, kam byste je měli dávat.

Lednice je studené a nehostinné prostředí, které dokáže i ta nejšťavnatější rajčata proměnit v nevábné, moučnaté a chuťově mdlé plody. Nízké teploty pod 10 °C totiž poškozují jemnou strukturu rajčat a narušují enzymy zodpovědné za jejich správné dozrávání a vývoj chuti. Výsledkem jsou rajčata, která sice vypadají na první pohled pěkně, ale po nakousnutí vás nemile překvapí svou nakyslou chutí a nepříjemnou konzistencí.

Výjimkou mohou být pouze plně zralá rajčata, která potřebujete uchovat jen po krátkou dobu, maximálně 1-2 dny. I tak ale počítejte s tím, že jejich chuť už nebude tak intenzivní jako předtím.

Mezi ovocem to také není ideální

Ačkoliv se může zdát praktické uskladnit rajčata spolu s ostatním ovocem v míse na kuchyňské lince, rozhodně to není ten nejlepší nápad! Je to kvůli zákeřnému plynu jménem etylen, který některé druhy ovoce vypouštějí do okolí. Hlavními viníky jsou především jablka a banány. Ty totiž produkují etylen ve velkém množství a dokážou tak otrávit vzduch kolem sebe.

Etylen totiž funguje jako takový urychlovat zrání. Jakmile se rajčata dostanou do jeho spárů, začnou zrát mnohem rychleji, než by bylo zdrávo. Kromě předčasného zrání hrozí rajčatům v přítomnosti etylenu také zvýšené riziko plísní a hniloby.

Rajčatům najděte své vlastní místo v pokojové teplotě

Pokud chcete, aby vaše rajčata zůstala krásně šťavnatá a plná chuti, je nejlepší je skladovat při pokojové teplotě mezi 15-20 °C. Vyhněte se ale místům, kam praží přímé sluneční paprsky. Ty by totiž mohly způsobit, že rajčata rychleji dozrají a začnou hnít. Ideální je tedy uložit je někam do stinného koutu kuchyně, třeba do spíže nebo do stinného rohu linky. V letních měsících je vhodné najít chladnější místo, avšak stále s teplotním maximem 20 stupňů.

Důležité je také zajistit rajčatům dostatek čerstvého vzduchu. Pokud je naskládáte na hromadu nebo je zavřete do vzduchotěsné nádoby, začne se kolem nich hromadit vlhkost a plíseň na sebe nenechá dlouho čekat. Proto rajčata raději rozložte do jedné vrstvy a nechte kolem nich proudit vzduch.

Nestačí jen správné skladování

Hon za nejlepšími rajčaty začíná již v regálech supermarketů. Hledejte rajčata, která jsou pevná, hladká a bez jediného škrábnutí. Žádné otlačeniny či praskliny.

Pokud narazíte na nezralé kousky, nechte je klidně dozrát při pokojové teplotě, ale nezapomeňte je otočit stopkou nahoru. Tenhle jednoduchý trik zabrání vzniku ošklivých hnědých fleků a udrží vaše rajčata krásně šťavnatá. Jakmile jsou rajčata zralá a připravená ke konzumaci, máte zhruba týden na to, abyste si na nich pochutnali. Pokud je necháte ležet déle, riskujete, že přijdete o jejich jedinečnou chuť a křupavou texturu.

Ale pozor, i během onoho týdne musíte mít oči na stopkách. Pravidelně svá rajčata kontrolujte a jakékoliv podezřelé kousky okamžitě vyřaďte. Plíseň a hniloba se šíří rychleji, než si možná myslíte.