Naučte se rychlou záchranu pokud vám při grilování vzplane omastek. Rozhodně ho nehaste moukou ani vodou
Sledovat v Google Zprávách
Stačí pár kapek tuku na rozpáleném roštu a během chvilky je z toho plamen. Hořící omastek patří mezi časté důvody menších popálenin při grilování a lidi to často podcení. Přitom řešení existuje a není nijak složité. Nejhorší co můžete udělat je začít zmatkovat a lít na to vodu nebo sypat mouku.
Když tuk odkapne na žhavé uhlí nebo hořák, okamžitě se začne odpařovat a chytne. Plamen může mít klidně přes 300 stupňů Celsia, takže nejde jen o jídlo ale i o ruce nebo obličej. Hasiči na tohle upozorňují pořád dokola, špatná reakce bývá horší než samotný oheň.
Voda je v tomhle případě opravdu špatně. Jakmile se dostane na horký tuk, prudce se odpaří a vyhodí hořící kapky kolem. Vzniká něco jako tukový výbuch a plamen se rozšíří dál. Ani mouka nepomůže, jemný prach se při vysoké teplotě může vznítit a nadělat ještě větší problém.
Proč tuk hoří tak rychle
Tuky mají nižší bod vznícení než většina potravin. Jakmile se přehřejí, začnou se rozkládat a pouštět hořlavé plyny. Ty se pak chytnou skoro okamžitě jakmile se potkají s plamenem. Proto to působí tak náhle a nepředvídatelně.
Rozdíl oproti běžnému ohni je docela zásadní. Nehoří jen povrch ale i páry nad ním. Proto nepomáhá to zalít, důležitější je omezit kyslík. Ten je totiž spolu s teplem a palivem základ celé reakce, i když se na to často zapomíná.
Co dělat když omastek vzplane
Řešení je vlastně docela prosté, jen člověk musí reagovat rychle a bez paniky. V praxi stačí pár kroků:
- Uzavřít přístup vzduchu přiklopit gril víkem nebo použít kovový poklop
- Vypnout plyn pokud jde o plynový gril
- Ustoupit a nechat oheň postupně zhasnout
Když víko není po ruce, poslouží i plech nebo větší kovová nádoba. Sklo radši ne, může prasknout a situaci zhoršit. Jakmile oheň přijde o kyslík, během pár vteřin zeslábne, někdy skoro hned.
Hasiči doporučují mít poblíž i hasicí přístroj vhodný na tuky, tedy třídy F. Je určený přímo na oleje a tuky v kuchyni, takže na grilování dává smysl. Lidi to ale často podceňují a pak nemají nic po ruce.
Jak vzniku požáru předejít
Je lepší tomu předejít než to pak řešit ve stresu. Stačí pár jednoduchých věcí a riziko je hned menší:
- odstranit přebytečný tuk z masa ještě před grilováním
- nedávat jídlo přímo nad největší žár
- čistit rošt i odkapávací misku pravidelně, ne jen občas
Záleží i na typu grilu. Plynové modely mají často systém který odvádí tuk mimo plamen, u uhlí je to víc na hlídání. Zkušenější lidé si dělají dvě zóny, jednu na přímý žár a druhou mírnější, a maso přesouvají podle potřeby.
Hořící tuk možná na první pohled nevypadá tak hrozivě, ale šíří se rychle. Stačí pár sekund a je problém. Správná reakce rozhodne jestli to skončí jen lehkým zčernáním masa nebo popáleninou. Víko na grilu tak není jen doplněk ale docela zásadní věc.
Zdroje: hzscr.cz, nfpa.org, weber.com, grillseeker.com
