Řezník: Kupovat kuřecí prsa je totální nesmysl. Toto jsou jasné důvody

Kuřecí prsa jsou symbolem zdravého a dietního stravování. Obsahují minimum tuku, jsou plná bílkovin a dají se rychle připravit na stovky způsobů. Přesto je jejich obliba mezi zákazníky často až přehnaná. Málokdo si uvědomuje, že právě kvůli této popularitě si za ně připlácíme zbytečně vysokou cenu.

Rubén, známý španělský řezník z TikToku, si získal pozornost díky svým videím, ve kterých radí lidem, jak chytře nakupovat. Jeho hlavní poselství? Přestaňte kupovat samotná kuřecí prsa a berte raději celé kuře. Podle Rubéna si tím nejen ušetříte peníze, ale navíc si otevřete dveře k mnohem širšímu kulinářskému využití jednotlivých částí kuřete.

„Tenhle chybný přístup,“ říká Rubén, „vyplývá hlavně z pohodlnosti a neznalosti. Lidé už zapomněli, jak kuře naporcovat a jak jednotlivé části využít. Přitom je to snadné a efektivní.“

Kolik můžete ušetřit?

Odborníci vypočítali, že koupě celého kuřete vás vyjde až o 29 % levněji než nákup jednotlivých částí. Pokud byste si kupovali kuřecí prsa, stehna a křídla zvlášť, zaplatíte zbytečně o 44 Kč víc, než kdybyste si koupili kuře vcelku. Navíc, když se rozhodnete koupit kuře srovnatelné hmotnosti pouze ve formě kuřecích prsou, přeplatíte dokonce o 41 %.

Příklad z českých supermarketů mluví za vše:

• Průměrná cena kuřecích prsou: 160 Kč/kg
• Cena celého kuřete: 80 Kč/kg

Rubén dále dodává: „Většina řezníků vám kuře naporcuje zdarma. Stačí je o to požádat. Kuřecí prsa dostanete odděleně, stejně jako stehna a křídla, a trup využijete na vývar. Ušetříte peníze i čas.“

Využití jednotlivých částí kuřete

Každá část kuřete má svou specifickou chuť a způsob přípravy. Při koupi celého kuřete získáte nejen více možností v kuchyni, ale také výhody pro svou peněženku.

• Prsa: Všestranná část kuřete, ideální na rychlou přípravu. Hodí se do salátů, těstovin nebo na gril.
• Stehna: Měkké a šťavnaté maso, které je vhodné na delší pečení nebo grilování. Díky vyššímu obsahu tuku má výraznější chuť.
• Křídla: Oblíbená část na grilování, party nebo jako rychlé občerstvení. Po upečení v marinádě jsou skvělým jídlem na stůl.
• Skelet a odřezky: Základ silného vývaru, který využijete do polévek, omáček nebo rizota.

Porcování kuřete

Porcování celého kuřete je mnohem jednodušší, než se může zdát. Stačí vám ostrý nůž a pět minut času. Návod:

1. Odřízněte stehna: Veďte řez podél rýhy mezi stehnem a trupem. Stehna pak snadno odlomíte u kyčelního kloubu.
2. Oddělte křídla: Najděte kloub mezi trupem a křídlem, vykloubte ho a křídlo snadno odříznete.
3. Vyjměte prsa: Nůž veďte podél hrudní kosti, dokud se prso neoddělí. Opakujte z druhé strany.
4. Skelet a drobné části: Zůstávající skelet použijte na vývar.

Za pár minut máte naporcované maso připravené k použití v receptech.

Zero waste v kuchyni

Trend „zero waste“ nabývá na popularitě, a koupě celého kuřete k tomuto přístupu skvěle sedí. Všechny části kuřete se dají zužitkovat beze zbytku:

• Vývar z trupu a křídel vás zahřeje v zimních dnech.
• Pečená stehna a křídla jsou ideálním hlavním chodem.
• Prsa do salátů nebo těstovin skvěle doplní lehké jídlo.
• Odřezky a kůže můžete přidat do domácího bujónu.

Kvalita masa jako bonus

Kromě finančních úspor nabízí koupě celého kuřete i další výhody. Pokud se rozhodnete pro kuře z farmářského chovu, získáte nejen lepší chuť, ale i vyšší nutriční hodnotu. Podle odborníků maso z ekologických chovů obsahuje méně nasycených tuků, více omega-3 kyselin a antioxidantů.

Navíc zvířata z těchto chovů nežijí ve stresu, což se odráží i na chuti masa. Farmářská kuřata mají přirozený způsob výkrmu, nejsou krmena umělými hormony nebo antibiotiky. Tento přístup se odráží na jejich pevné struktuře masa a nižším obsahu vody.

Ekonomický i ekologický přínos

Koupí celého kuřete nejenže ušetříte, ale zároveň podpoříte udržitelnost. Velkochovy jsou často spojovány s nadměrným užíváním antibiotik, stresovými podmínkami pro zvířata a vysokou uhlíkovou stopou. Menší farmy naopak podporují přirozené životní podmínky zvířat a snižují ekologickou zátěž.

• Ušetříte až 30 % oproti nákupu jednotlivých částí.
• Získáte možnost zužitkovat celé kuře beze zbytku.
• Zlepšíte chuť a kvalitu svých jídel.
• Podpoříte ekologičtější a etičtější přístup ke zpracování masa.

Příště, až půjdete nakupovat do řeznictví, vzpomeňte si na Rubénova slova: „Lidé by se měli naučit kupovat celé kuře. Ušetříte peníze, získáte více masa a využijete každou část.“ Koupí celého kuřete nejen podpoříte svou peněženku, ale i zdravější a udržitelnější způsob vaření.