Podívali jsme se na zoubek sardinkám v konzervě: Jsou plné zázračných látek pro vaše tělo

Olejovky jsou jednou z nejtradičnějších konzerv na našem trhu. Byly k sehnání již za totality a jedli je už naši dědové. Dnes je jejich výběr i kvalita vyšší než v minulosti, nicméně stále zbývá otázka: co v konzervě sardinek v oleji vlastně dnes víme?

Pokud se chceme podívat, co je obsahem konzervy sardinek v oleji, můžeme se podívat přímo na obal a najdeme tam všechny potřebné informace. Bude tam napsáno, že konzerva obsahuje sardinky, slunečnicový nebo olivový olej a sůl. Bavíme se o „základní“ variantě, tedy skutečně jde jen o sardinky v oleji, nikoliv v tomatě, pikantní omáčce nebo třeba s bylinkami. Pak by se obsah samozřejmě lišil.

Již Napoleon věděl …

Obsah tedy známe, nicméně je potřeba se podívat ještě trochu hlouběji, abychom zjistili, v čem tkví kouzlo těchto rybiček, které se konzumují doslova po celém světě. Ve Francii nebo Španělsku, kde má jejich lov dlouhou tradici, jsou považovány dokonce za delikatesu. Spoléhal se na ně již Napoleon Bonaparte, který nutně potřeboval nasytit své armády, takže vyslal flotily rybářských lodí, aby mu nalovily dostatek sardinek.

Loví se ve všech mořích

Když už je řeč o lovu, sardinky jsou dobře známé hejnové ryby, které se vyskytují v mnoha různých oblastech, včetně Tichého oceánu a Středozemního moře, a obvykle se živí planktonem. Jejich lov probíhá po celém pobřeží Evropy, od severního Atlantiku přes Severní a Baltské moře až do Středozemního moře. Tradiční centra rybolovu jsou především v pobřežních oblastech kolem portugalského Algarve a na pobřeží jižní Francie a Itálie. Obrovská hejna těchto ryb se dnes loví buď průmyslově obrovskými rybářskými loděmi nebo tradičně, kdy rybáři plují na loďkách a chytají sardinky do sítí. Stále více se sardinky pěstují také na rybích farmách.

Sardinka patří (nejen) do oleje

Po té, co jsou sardinky uloveny, jsou zpracovány právě pro naložení do konzerv. Nejprve jsou zbaveny kostí, kůže a šupin a pak jsou nakládány do oleje. Existují i konzervy, kde jsou rybky s kostmi a kůží. Jak jsme již zmínili, bývají nakládány nejen do oleje, ale i do bylinných nálevů, tomatových šťáv a různých omáček. Takto nakonzervovaní se pak rozváží do celého světa na pulty obchodů, kde si je běžně kupujeme i my.

Obsahují zázračné látky

Sardinky jsou oblíbené pro svou vynikající výraznou chuť, ale také pro mnoho prospěšných látek, které obsahují. Známé jsou zejména omega-3 nenasycené mastné kyseliny, které nám zajišťují správnou funkci srdce, mozku a cév. Působí protizánětlivě a taky proti depresím. Podle různých studií je důležité konzumovat tyto kyseliny také jako prevence vzniku ADHD nebo různých typů rakoviny. Omega 3 mastné kyseliny také snižují hladinu tzv. špatného cholesterolu (LDL) a triglyceridů.

Uznává je i čínská medicína

Podle doktorů jsou sardinky jedny z nejzdravějších potravin, a to jsme zatím mluvili jen o omega 3 mastných kyselinách. V rybičkách je ale také celá řada dalších látek, jako selen, jód, vápník a hořčík. Bohaté jsou rovněž na vitamíny skupiny B, železo a draslík. Sardinky uznává i čínská medicína, která tvrdí, že sardinky mají velmi blahodárný vliv na funkci ledvin a navíc podporuje plodnost.

Kontaminace škodlivinami nehrozí

Velmi důležitý je také fakt, že sardinky jsou na samém začátku potravního řetězce. Pod nimi je jen plankton, kterým se živí. To znamená, že v jejich tělech se nehromadí toxiny ani těžké kovy, jako je tomu třeba u větších dravých ryb. Mají vysoký obsah základních živin, ale přitom velmi málo kalorií. Jako prostředek na hubnutí se tedy hodí výborně.

Sardinky jsou zázrak v plechovce

Zkrátka sardinky v oleji jsou takový malý zázrak, která je navíc dostupný naprosto kdekoliv, nestojí žádné obrovské peníze ani nepotřebuje žádnou speciální úpravu. Jde v podstatě o jedinou věc – aby nám chutnaly. Naštěstí se dají využít na celou řadu pokrmů, tradiční rybí pomazánkou počínaje a rybími saláty konče. Dát si pár sardinek jen tak na chleba s máslem s cibulí, považuje mnoho lidí za naprostou delikatesu. Zkrátka tu svou oblíbenou úpravu si jistě každý najde a tento malý zázrak v plechovce může výrazně přispět k vašemu lepšímu zdraví i psychické pohodě.

Zdroje: irozhlas.cz,  zdravopedie.cz