Houby krájet, nebo kroutit? Odborníci vysvětlují jednou provždy

Horké letní dny plynule přechází v sychravý podzim a nastává houbařská sezóna. Je čas oprášit košíky, naleštit gumáky a ideálně si trochu přivstat, abyste na svém oblíbeném tajném místě byli jako první. S každým novým dnem se totiž z lesů začínají ozývat šepoty o bohatých úlovcích a nadšení houbařů, kteří se těší na sklizeň pořádné houbové úrody. Procházka lesem, sbírání hub a spojení s přírodou je něco, co obohacuje naše duše, ať už jde o rodinné tradice, nebo dobrodružství s přáteli. Při tomto krásném rituálu je však důležité mít na paměti také správné techniky sběru, abyste si domů přinesli nejen bohatou úrodu, ale také zajistili, že uděláte maximum pro ochranu přírody.

Sběr hub je v České republice oblíbenou činností, která propojuje lásku k přírodě s dobrodružstvím a chutným jídlem. Mnozí z nás vycházejí do lesů s košíkem, aby si užili klidné chvíle při hledání těchto lahodných plodů přírody. Ačkoli se může zdát, že sběr hub je jednoduchý, existují určité techniky, které mohou ovlivnit kvalitu a trvanlivost našeho úlovku. Dvě hlavní metody, které se používají, jsou kroucení a odřezávání.

Uříznout, nebo odkroutit?

Když mluvíme o kroucení, jedná se o metodu, při které houbař jemně uchopí stopku houby a otočí ji, čímž se houba uvolní z podkladu. Vykrucování má několik výhod. Za prvé minimalizuje poškození mycelia, což je podzemní část houby, klíčová pro její další růst. Pokud mycelium zůstane nepoškozené, může se na stejném místě objevit více hub v budoucnosti. Tato metoda také šetří čas, protože je rychlejší než odřezávání. Navíc při kroucení minimalizujete riziko, že houbu poškodíte, což je výhodné při transportu.

Kroucení ovšem nemusí být vhodné pro všechny druhy hub. U některých, jako jsou hřiby dubové, se může snadno stát, že se stopka zlomí a zůstane v zemi. Proto je důležité znát konkrétní druhy, které sbíráte, a přizpůsobit techniku.

Na druhé straně máme odřezávání, které spočívá v tom, že houbař použije nůž a houbu uřízne těsně nad zemí nebo podložkou. Tato metoda je často doporučována pro houby s tvrdšími stopkami, jako jsou žampiony nebo lišky. Výhodou odřezávání je, že zanechává čisté místo a snižuje riziko zbytků, což je esteticky příjemnější. Odřezávání také zabraňuje poškození mycelia, pokud je provedeno správně. Na druhou stranu může být tato metoda časově náročnější, zejména pokud sbíráte větší množství.

Při rozhodování, zda kroutit, nebo odřezávat, je dobré zvážit několik faktorů. Druh houby, podmínky růstu a vaše osobní preference hrají důležitou roli. Například u některých druhů je kroucení efektivnější, zatímco u jiných je lepší odřezávání. Každý houbař si vyvíjí svůj vlastní styl, který mu vyhovuje.

A co o ideální technice sběru hub říká odborník? „Když jsem opravdový houbař, tak budu chtít, abych příště zase nějaké houby našel. Takže chci, aby to místo po mně vypadalo, jako že jsem tam nebyl. Proto radím houbu vydloubnout  a odřezky skrýt, schovat přímo do půdy. Co nejméně půdu pošlapat, protože právě pošlapání je škodlivější než sběr plodnic – tím se totiž naruší vodní režim. Je to jako pole, po kterém přejede těžký traktor,“ zdůrazňuje mykolog Miroslav Beran v rozhovoru pro iRozhlas.

Kromě techniky sběru je důležité dodržovat několik základních pravidel. Používejte vhodné náčiní, jako je košík a nůž. Košík umožňuje houbám dýchat a zabraňuje jejich rychlému zplesnivění. Sbírejte pouze zdravé plodnice bez známek hniloby. Důležité je také respektovat přírodu a sbírat pouze tam, kde je to povoleno. Nikdy nesbírejte neznámé houby, pokud si nejste jisti jejich identifikací, a raději se poraďte s odborníkem. Nezapomínejte na to, že některé houby jsou jedlé jenom jednou.

Sběr hub je krásnou a obohacující aktivitou, která přináší radost a chutné zážitky. Správná technika sběru, ať už kroucením, nebo odřezáváním, ovlivňuje kvalitu vašeho úlovku i budoucí růst hub v přírodě. Buďte ohleduplní, informovaní a užívejte si kouzlo lesa při sběru těchto úžasných přírodních darů.

zdroje: irozhlas.cz, nasregion.cz, autorka