Použijte tento jednoduchý trik a bábovka se vám již nikdy nepřipeče. Navíc půjde skvěle vyklopit

Pečení bábovky je pro mnoho lidí nedělní rituál. Vůně čerstvě upečené bábovky se linoucí celým příbytkem vyvolává pocit pohody a klidu. Avšak jedna z nejčastějších frustrací, která může tento rituál zkazit, je, když se bábovka připeče a nejde vyklopit z formy. Naštěstí existuje několik osvědčených triků a babských rad, které vám zajistí, že se vám tato lahůdka již nikdy nepřilepí k formě. Stačí se držet několika jednoduchých pravidel.

Správná volba formy je klíčem

Jedním z hlavních faktorů, které ovlivňují to, zda se vám bábovka připeče nebo ne, je volba správné formy. Ačkoli existují moderní formy s nepřilnavým povrchem, jako je silikon nebo teflon, nejlépe se osvědčily klasické keramické nebo skleněné formy. Ty mají výhodu rovnoměrného vedení tepla a s trochou péče zajistí perfektní výsledek. Také co nejvíc kónický tvar formy hraje důležitou roli. Nejhorší možné tvary jsou ty, které jsou nejvíc kolmé. Velice špatná zkušenosti je taky se starými hliníkovými formami. Moderní silikonové formy se sice zdají praktické, ale zkušenosti ukazují, že nejsou vždy spolehlivé, zejména pokud už jsou používané delší dobu a povrch přestal být zcela nepřilnavý.

Vymazání formy je klíčové

Jedním z nejdůležitějších kroků je správné vymazání formy. Babská rada, která se v praxi osvědčila, je vymazat formu tuhým sádlem. Tento tuk je pro pečení ideální, protože se na rozdíl od másla nepřipaluje a zároveň dobře pokryje všechny záhyby formy. Kromě sádla lze použít i tuk ve spreji, který je velmi praktický a snadno se aplikuje. Důležité je, aby tuk byl rovnoměrně rozprostřený po celé formě, včetně středové části, která je často po přilnavost problematická.

Po vymazání formy je nutné ji vysypat hrubou moukou, jemnou přesypanou strouhankou nebo dokonce jemně mletým kokosem či mletými ořechy. Strouhanka či mouka totiž vytvoří jemnou ochrannou vrstvu, která zamezí přichycení těsta. Některé zkušené pekařky dokonce doporučují kombinovat různé druhy sypkých surovin pro dosažení nejlepšího výsledku.

Krok za krokem k perfektní bábovce

Jakmile máte formu připravenou, je důležité věnovat pozornost i dalším aspektům pečení. Bábovku vždy vkládejte do předem vyhřáté trouby, protože jinak by se těsto mohlo srazit. Pečení by mělo probíhat pozvolna – příliš vysoká teplota může způsobit, že povrch bábovky praskne nebo se připálí, zatímco střed zůstane syrový.

Během pečení je také důležité neotevírat zbytečně často troubu. I když je těžké odolat pokušení podívat se, jak bábovka roste, časté otevírání trouby může způsobit nerovnoměrné pečení a bábovka by se mohla srazit.

Jak bezpečně vyklopit bábovku

Po vytažení bábovky z trouby nespěchejte s jejím vyklopením. Nechte ji odpočinout alespoň 5 až 10 minut, aby trochu zchladla. Pokud byste ji vyklopili příliš brzy, riskujete, že se rozpadne nebo zůstane přilepená ve formě. Po krátkém zchlazení ji položte na talíř, přikryjte dalším talířem a opatrně formu otočte. Tento postup je nejbezpečnější a pomáhá předejít nechtěnému poškození bábovky.

Někdy se může stát, že bábovka i přes pečlivé vymazání formy nechce formu opustit. V takovém případě může pomoci trik s utěrkou. Stačí namočit utěrku do studené vody, dobře ji vyždímat a přeloženou ji položit na formu. Po několika minutách by měla bábovka povolit a snadno se vyklopit.

Babské rady na závěr

Na závěr se hodí zopakovat několik osvědčených tipů od zkušených pekařek:

• Použijte keramickou nebo skleněnou formu – tyto formy se nejméně připalují a rovnoměrně vedou teplo.
• Vymazávejte formu tuhým sádlem a vysypte hrubou moukou či strouhankou, což je nejjistější způsob, jak zajistit, že se bábovka nepřipálí.
• Důležité je také neotevírat troubu příliš často a bábovku pečlivě hlídat, aby nebyla vysušená či sražená.

S těmito triky se můžete spolehnout, že se vám bábovka vždy povede a budete moci hostům naservírovat krásný a chutný moučník.