Servírka z Prahy prozradila, kolik se vydělá na jednom pivu za 45 Kč. Tomu těžko uvěříte
Sledovat v Google Zprávách
Pivo je v Česku neodmyslitelnou součástí kultury. Ať už jde o oslavy, posezení s přáteli nebo jen klasické „jdu na jedno po práci“, půllitr čepovaného piva prostě k našim hospodám patří. Je to tradiční nápoj, který spojuje generace a vytváří neopakovatelnou atmosféru českých hospod a restaurací. V poslední době si ale lidé stále častěji všímají, že ceny piva rostou, a to nejen ve velkých městech, kde jsou náklady na provoz vyšší, ale už i na vesnicích, kde bylo pivo dlouho považováno za cenově dostupné.
Možná vás už také někdy napadla otázka, kolik na jednom takovém půllitru vlastně vydělá hospodský. Na první pohled by se mohlo zdát, že na provozovatele díky vysoké marži čeká slušný zisk, jenže skutečnost je mnohem složitější. Za touto částkou se totiž skrývá řada nákladů, od nákupní ceny piva, daní až po provozní výdaje, jako jsou nájmy, energie a mzdy zaměstnanců. Konečná cena piva tak zdaleka není jen otázkou zisku, ale odráží celý proces, který se za dobře natočeným půllitrem skrývá.
Kolik z půllitru jde na daně?
Vysvětleme si to vše jednoduše na modelovém příkladu jednoho půllitru, za který vy jako zákazník zaplatíte 45 Kč. Hned první velkou část z této ceny ukrojí daně. Z jednoho půllitru za 45 korun jde státu daň z přidané hodnoty (DPH), která činí 21 %. V našem případě to znamená, že na DPH připadá 7,81 koruny. K tomu se připočítává ještě spotřební daň. Její výše závisí na stupňovitosti piva, tedy obsahu cukru v původní pivní mladině, který se označuje jako stupně Plato. Pro běžnou jedenáctku činí spotřební daň 32 Kč za hektolitr na každý stupeň Plato. Na půllitru piva je to 1,76 Kč. Celkem tak daně z jednoho piva ukrojí zhruba 9,57 koruny.
Další významnou položkou je samozřejmě nákupní cena, kterou hospody platí pivovarům. Pro náš výpočet počítejme s průměrnou cenou okolo 16 korun. Tato částka zahrnuje samotnou výrobu piva, distribuci a samozřejmě zisk pivovaru.
Co tedy zbývá hospodským?
Když od ceny 45 korun odečteme daně (9,57 Kč) a nákupní cenu (16 Kč), dostaneme částku 19,43 koruny. Tato částka ale zdaleka neznamená čistý zisk. Jde o hrubou marži, ze které hospoda hradí všechny provozní náklady. Sem patří například nájem, který může být v centrech měst velmi vysoký, dále energie, mzdy zaměstnanců, údržba zařízení a další poplatky a nezbytné výdaje. Skutečný zisk na jednom půllitru piva se tak může pohybovat kolem 2 až 4 korun, což odpovídá zisku ve výši 5 až 10 % z prodejní ceny.
Pivo však pro hospody není jen zdrojem přímého zisku. Často slouží jako „lákadlo“, které přivádí zákazníky. Ti si pak k pivu většinou objednají něco dalšího, například jídlo, nealkoholické nápoje nebo tvrdý alkohol, na kterých už jsou marže mnohem vyšší. Provozovatelé hospod tak spoléhají spíš na objem prodaných piv a kombinaci dalších služeb, než na samotný výdělek z jednoho půllitru.
Zajímavostí také je, že malé pivovary platí na spotřební dani méně než velké pivovary, což jim umožňuje lépe konkurovat. Přesto se i u menších hráčů na trhu cena piva výrazně odvíjí od množství odebraného zboží a schopnosti optimalizovat provozní náklady.
Zejména v Praze se nyní cena za půllitr v některých podnicích dostává nad 70 korun, což nejvíce pocítí hosté v centru města. Například na Národní třídě se cena dvanáctistupňového piva zvedla o osm korun až na 76 Kč. Mimo Prahu však hospody mnohdy s dalším zdražováním váhají, protože se obávají odlivu zákazníků.
