Velký test mléčných výrobků: Výsledky odborníky nenechávají v klidu. Jak se to bude řešit?

V České republice patří bílé jogurty a zakysané smetany mezi nejvyhledávanější mléčné výrobky, a proto je kvalita těchto produktů často předmětem zájmu spotřebitelů i odborníků. Při nedávném spotřebitelském testu bylo hodnoceno množství různých značek, přičemž pozornost byla věnována několika klíčovým faktorům – především složení, chuti, konzistenci, obsahu tuku a bílkovin a také přítomnosti přidaných látek. Tento test odhalil, jak důležité je, aby spotřebitelé sledovali složení výrobků, a přinesl několik zajímavých výsledků a doporučení.

Při hodnocení byly bílým jogurtům a zakysaným smetanám uděleny body za různé aspekty kvality. Mezi klíčová kritéria patřil obsah tuku, který má přímý vliv na chuť i konzistenci výrobku. Vyšší obsah tuku zpravidla znamená krémovější chuť a jemnější konzistenci, což je u zakysaných smetan i jogurtů velmi žádoucí. V tomto testu se ukázalo, že tučnější varianty často lépe chutnají, ale zároveň mají vyšší kalorickou hodnotu, což nemusí být vhodné pro každého. Spotřebitelé tedy mají možnost si vybrat podle svých preferencí mezi méně tučnými a plnotučnými variantami.

Dalším důležitým faktorem byl obsah bílkovin, které jsou klíčové pro sytost a výživovou hodnotu jogurtů i zakysaných smetan. Vysoký obsah bílkovin je jedním z ukazatelů kvality bílého jogurtu, protože tyto produkty jsou často zařazovány do jídelníčků pro svůj pozitivní vliv na trávení i celkové zdraví. Testované výrobky s vyšším podílem bílkovin vykazovaly lepší nutriční hodnoty, což může být důležité zejména pro aktivní jedince nebo ty, kteří se snaží zdravěji stravovat.

Testovací kritéria byla neúprosná

Důležitým aspektem při hodnocení kvality byla také přítomnost přidaných látek. Některé výrobky obsahovaly stabilizátory, škroby nebo další přísady, které výrobek sice mohou zahušťovat nebo prodloužit jeho trvanlivost, ale snižují přírodní charakter produktu. Čistý, kvalitní jogurt nebo zakysaná smetana by měly obsahovat pouze mléko a jogurtové kultury či smetanové kultury. Produkty s minimem přidaných látek získávaly vyšší hodnocení, protože jsou přirozenější a celkově lépe odpovídají tomu, co by měl spotřebitel od mléčných výrobků očekávat.

Chuť a konzistence byly samozřejmě jedním z nejdůležitějších kritérií. Konzistence jogurtů a zakysaných smetan by měla být hladká, krémová a bez hrudek. Chuť by měla být jemná, příjemně kyselá, bez umělých pachutí. Některé testované výrobky měly příliš řídkou nebo naopak příliš hutnou konzistenci, což může naznačovat použití zahušťovadel nebo nízkou kvalitu mléčných složek. Kvalitní jogurt či zakysaná smetana má konzistenci příjemně krémovou, což se dosahuje použitím kvalitního mléka a přirozeným procesem fermentace.

Testováno bylo 31 bílých jogurtů od 16 českých výrobců a 15 zakysaných smetan od 7 producentů. Předmětem testu byly také vysokoproteinové výrobky, které bývají často nesprávně označované jako řecké jogurty, vyrábějí např. Polabské mlékárny a Bohušovická mlékárna. Zvýšeného obsahu bílkovin může být dosaženo také přídavkem koncentrovaných mléčných bílkovin získaných z mléka například membránovými technologiemi. Takovýto typ jogurtu vyrábí u nás například Mlékárna Kunín.

Jedním z klíčových zjištění testu bylo, že mezi jednotlivými značkami jsou často velké rozdíly ve složení a kvalitě. Některé produkty byly bohaté na živé kultury, což je přidanou hodnotou pro zdraví střev a celkovou imunitu, zatímco jiné obsahovaly pouze minimum těchto prospěšných bakterií. Živé kultury mají totiž pozitivní vliv na trávení a podporují imunitní systém, což je zvláště důležité u jogurtů, které jsou často doporučovány jako součást vyvážené stravy. Výrobky s vysokým obsahem živých kultur tak dosáhly lepšího hodnocení.

Dalším zajímavým aspektem je poměr kvality a ceny. Některé levnější produkty byly v testu hodnoceny jako velmi kvalitní, zatímco některé dražší značky naopak zklamaly. To dokazuje, že cena nemusí být vždy ukazatelem kvality, a že je třeba pečlivě sledovat složení výrobku. Spotřebitelé by se neměli řídit pouze cenou, ale také informacemi uvedenými na obalu, zejména co se týče obsahu tuku, bílkovin a přítomnosti stabilizátorů nebo jiných přidaných látek.

Z testu rovněž vyplynulo, že na trhu jsou dostupné produkty pro různé preference a dietní potřeby. Zákazníci si mohou vybrat mezi nízkotučnými jogurty pro lehčí jídelníčky a plnotučnými variantami, které nabízejí bohatší chuť a texturu. Stejně tak i zakysané smetany jsou k dispozici v různých variantách podle obsahu tuku, což umožňuje jejich použití nejen v kuchyni, ale i jako příloha nebo součást dresinků.

Výsledky testu příjemně překvapily

Celkově lze říci, že test bílých jogurtů a zakysaných smetan poskytl důležité informace pro spotřebitele, kteří se chtějí lépe orientovat v nabídce a vybrat si kvalitní a chutný produkt. Nejlépe hodnocené výrobky byly ty s přírodním složením, bez stabilizátorů a dalších přísad, s vyšším obsahem bílkovin a příjemnou konzistencí. Výsledky tohoto testu mohou sloužit jako užitečný průvodce při nákupu, aby si každý mohl vybrat jogurt či zakysanou smetanu, která splňuje jeho chuťové i nutriční požadavky.

Důležitým zjištěním, a tudíž i dobrou zprávou pro spotřebitele je, že na kvalitu bílých jogurtů a zakysaných smetan na českém trhu můžeme být náležitě hrdí. Mezi 46 výrobky nebyly totiž nalezeny žádné nestandardní a vadné produkty. Kvalita českých výrobků je zcela odpovídající a hodnoty zjištěné testováním skutečně souhlasí s údaji deklarovanými výrobcem.