Je z ropy a v USA ji zakázali jako životu nebezpečnou. Češi si ji přesto stále přidávají do jídla

Potravinářský průmysl po celém světě využívá široké spektrum barviv, která dodávají výrobkům lákavé barvy. Jedním z nejkontroverznějších barviv je erythrosin (označovaný také jako E127), syntetické červené barvivo vyráběné z ropy.

Ačkoliv bylo v USA kvůli zdravotním rizikům zakázáno, v Evropské unii, včetně Česka, je stále povoleno pro omezené použití. Co je zač, kde se nachází, a proč vzbuzuje obavy?

Co je erythrosin a proč je problémový?

Erythrosin, známý také jako potravinářská červeň 14, je syntetické barvivo vyráběné z ropných derivátů. Používá se k dosažení výrazné třešňově červené barvy v různých potravinách a dalších výrobcích. Při výrobě vzniká prášek hnědé barvy, který se po smíchání s vodou mění na intenzivní červený odstín.

Vědecké studie však odhalily, že erythrosin může mít závažné dopady na zdraví. U laboratorních zvířat byl spojen s vyšším rizikem rakoviny, zejména nádorů štítné žlázy. U lidí sice nebyla prokázána přímá souvislost s rakovinou, přesto odborníci varují před jeho konzumací. Mezi další rizika patří:

• Hyperaktivita: E127 je spojován s hyperaktivitou u dětí.
• Fotosenzitivita: Zvýšená citlivost na světlo, což může způsobit kožní problémy.
• Narušení metabolismu jódu: Barvivo ovlivňuje štítnou žlázu, což může vést k hormonální nerovnováze.
• Alergie a astma: U některých jedinců může vyvolat alergické reakce.

Kde se erythrosin používá?

Ačkoliv Evropská unie značně omezila jeho využití, v Česku se E127 stále používá, zejména v následujících výrobcích:

• Koktejlové třešně: Erythrosin dodává typickou sytě červenou barvu třešním v koktejlech a ovocných salátech.
• Sladkosti: Používá se ve žvýkačkách, bonbónech a zdobených cukrovinkách.
• Zmrzliny a mražené dezerty: Některé nanuky nebo krémy obsahují E127, aby měly atraktivní vzhled.
• Dekorace na dorty: Barvivo se objevuje v cukrových polevách a zdobení.
• Léky a zubní pasty: Kromě potravin se erythrosin používá i v některých lécích jako barvivo nebo v pastách pro zvýraznění zubního plaku.

Proč byl zakázán v USA?

Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) zakázal použití erythrosinu po dlouholetém tlaku zdravotnických organizací. Důvodem byl nález rakovinotvorných účinků u laboratorních potkanů. I když expozice u lidí je nižší než ve studiích na zvířatech, zákon v USA přísně zakazuje použití jakékoli látky, která prokazatelně způsobuje rakovinu.

FDA také upozornil, že použití erythrosinu je zbytečné, protože existují přírodní alternativy, například šťáva z červené řepy nebo extrakt z ibišku.

Jak poznat, že potravina obsahuje erythrosin?

Erythrosin se na obalech výrobků označuje jako E127 nebo pod názvem FD&C červeň č. 3. Najdete ho hlavně v potravinách s červenou nebo růžovou barvou. Pokud chcete barvivo v potravinách omezit, je důležité číst etikety a sledovat složení.

Bezpečnější alternativy

Pokud se chcete vyhnout syntetickým barvivům, vybírejte výrobky obsahující přírodní barviva, která jsou zdravotně nezávadná. Mezi ně patří například:

• Šťáva z červené řepy: Dává přirozenou červenou barvu a obsahuje cenné antioxidanty.
• Ibišek: Používá se k barvení nápojů a dezertů.
• Brusinkový prášek: Ideální pro sladkosti nebo dorty.
• Karmín: Barvivo získané z hmyzu, které je přírodní alternativou, ale nemusí být vhodné pro vegetariány.

Jak se chránit?

• Čtěte etikety: Vyhýbejte se výrobkům s označením E127.
• Volte přírodní produkty: Vybírejte výrobky, které používají přírodní barviva.
• Omezte sladkosti: Erythrosin se nejčastěji nachází v cukrovinkách, které jsou nejen rizikové kvůli barvivu, ale také kvůli vysokému obsahu cukru.

Co si z toho odnést?

Erythrosin je dalším příkladem látky, která byla kdysi považována za neškodnou, ale postupem času se ukázalo, že její vliv na zdraví může být fatální. Zatímco v USA byl zakázán, v Česku ho stále najdeme ve vybraných produktech. Pokud chcete chránit své zdraví i zdraví své rodiny, vyplatí se sledovat složení potravin a volit produkty bez syntetických barviv. Jak ukazují zkušenosti z USA, prevence je v tomto případě klíčová.