Tato potravina je tichý zabiják: Přidáváte ji do všeho doma, stejně jako výrobci potravin. Dodržujte toto základní pravidlo

Sůl, jedna z nejběžnějších přísad v naší kuchyni, je látka, kterou potřebujeme pro správné fungování našeho těla. Pomáhá regulovat rovnováhu tekutin, přenášet nervové vzruchy a podporuje správnou svalovou činnost. Avšak, ve světě moderní stravy se sůl objevuje téměř všude, často v množstvích, která mohou našemu zdraví vážně škodit. Jak se tedy stalo, že se sůl, která je nezbytná pro život, proměnila v tichého nepřítele našeho zdraví?

Sůl se v potravinářském průmyslu používá nejen k dochucování, ale také jako konzervant. Díky tomu najdeme sodík ve většině průmyslově zpracovaných potravin. Kromě slaných pochutin, jako jsou brambůrky, uzeniny či instantní polévky, se často objevuje i v produktech, kde bychom její přítomnost neočekávali. Například v chlebu, pečivu, cereáliích, některých sladkých tyčinkách a dokonce i v čokoládových výrobcích. Tato skrytá sůl může způsobit, že denně překračujeme doporučené množství sodíku, aniž bychom si toho byli vědomi.

Podle odborníků bychom měli denně přijímat maximálně 5 gramů soli, což je asi jedna čajová lžička. Ve skutečnosti ale Češi často konzumují až třikrát více, což je alarmující nejen pro naše srdce, ale také pro celkové zdraví.

Nadměrná konzumace soli – tichý zabiják

Sůl je nezbytná pro lidský organismus, ale jen v malých množstvích. Nadměrný příjem soli může způsobit celou řadu zdravotních problémů. Mezi nejčastější patří zvýšený krevní tlak, což výrazně zvyšuje riziko srdečního infarktu a mrtvice. Dlouhodobé konzumace nadměrného množství soli mohou vést také k poruchám funkce ledvin, což může způsobit vážné problémy s jejich správným fungováním.

Kromě toho studie ukazují, že nadměrné solení může mít negativní vliv na mozek a paměť. Vysoký příjem sodíku ovlivňuje krevní oběh, a tím i zásobování mozku krví, což může vést k problémům s koncentrací a v extrémních případech ke ztrátě paměti. Dalším rizikem je osteoporóza, protože sůl vyplavuje vápník z kostí, což vede k jejich oslabování.

Sůl – konzervant a závislost na chuti

Kromě toho, že sůl slouží jako konzervant, zvyšuje také chuť jídla. Průmyslově vyráběné potraviny bývají silně solená, aby se zákazníci k nim opakovaně vraceli. Sůl totiž stimuluje chuťové buňky a vytváří pocit uspokojení. Tento fenomén vede k tomu, že lidé jsou navyklí na vysoké dávky soli a vyhledávají stále slanější potraviny.

Kde všude se skrývá?

Mezi potraviny, kde byste sůl možná neočekávali, patří například běžné pečivo, polévky, omáčky, cereálie a sýry. Například krajíc chleba může obsahovat až 0,5 gramu soli, což je značná část denní doporučené dávky. Velké množství sodíku obsahují i uzeniny a konzervované potraviny, a to kvůli jejich dlouhé trvanlivosti.

Příklady potravin s vysokým obsahem soli:

• Instantní polévky a omáčky
• Uzeniny a konzervované maso
• Hotová jídla a polotovary
• Sladké pečivo a cereálie
• Slané snacky jako chipsy nebo tyčinky
• Pečivo a bagety

Jak si hlídat příjem soli?

Pokud chcete snížit svůj příjem soli, je dobré začít tím, že přestanete automaticky dosolovat jídlo při každém jídle. Také se vyplatí číst etikety a vybírat potraviny s nižším obsahem soli.

Další možností je nahrazovat sůl v jídlech bylinkami a kořením, které dodají pokrmům chuť. Například bazalka, tymián, česnek nebo citronová šťáva mohou skvěle obohatit chuť pokrmů. Dále je vhodné omezit konzumaci polotovarů a průmyslově zpracovaných potravin, které často obsahují velké množství soli, aniž bychom si toho byli vědomi.

Sůl je sice nezbytnou součástí naší stravy, ale její nadměrná konzumace může vést k vážným zdravotním problémům. Pokud si uvědomíme, že většina soli, kterou denně přijímáme, pochází z průmyslově zpracovaných potravin, můžeme snadno snížit její příjem a tím zlepšit své zdraví. Základem je omezit potraviny s vysokým obsahem soli, více vařit doma a při dochucování pokrmů používat bylinky a koření. Vaše srdce a paměť vám za to poděkují.

Zdroj: herbandme.cz, ajemfit.cz, zdravoslav.cz