Pekař odhalil nejlepší a jediný možný způsob, jak uchovat chleba čerstvý. Vydrží týden a plíseň se mu vyhne obloukem

Chléb je jednou ze základních potravin v našich kuchyních, ať už preferujeme klasický bílý, celozrnný nebo kváskový. Jeho čerstvost a chuť jsou však časově omezené a pokud se neuchovává správně, rychle ztvrdne nebo se zkazí. Jak tedy chléb nejlépe skladovat, aby nám vydržel čerstvý a měkký co nejdéle? A co naopak nikdy nedělat?

Chléb, stejně jako jiné pečivo, má přirozenou tendenci vysychat, tvrdnout nebo naopak plesnivět, pokud není správně uchováván. Jeho struktura, složení a vlhkost dělají z chleba potravinu, která velmi rychle reaguje na změny okolních podmínek, jako jsou teplota a vlhkost. Správné skladování tedy rozhoduje o tom, zda si chléb užijete po celý týden, nebo ho budete muset po dvou dnech vyhodit.

Jak uchovávat chléb, aby vydržel co nejdéle čerstvý?

Jedním z nejlepších způsobů, jak udržet chléb čerstvý, je uchovávat ho v prodyšném plátěném pytlíku. Látka umožňuje přirozenou cirkulaci vzduchu, což zabraňuje nadměrnému hromadění vlhkosti a plesnivění. Plátěné pytlíky na chléb jsou tradiční a osvědčenou metodou, kterou využívali již naši předci. Dnes je můžete zakoupit v obchodech nebo si je vyrobit doma.

Další ideální variantou je klasický chlebník, který má větrací otvory. Ty umožňují dostatečnou cirkulaci vzduchu a udržují chléb v prostředí, kde má optimální vlhkost. Chlebník je výborným kompromisem mezi ochranou před vlhkostí a ztrátou čerstvosti. Nezapomeňte však pravidelně chlebník čistit, aby se v něm nehromadila plíseň.

Chléb můžete také zabalit do pečicího papíru nebo utěrky a uložit ho do chlebníku nebo na chladnější místo v kuchyni. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost, zatímco utěrka zajišťuje, že chléb zůstane měkký. To je obzvlášť vhodné pro kváskový chléb, který má vyšší obsah vlhkosti.

 

Co nikdy nedělat: Nejhorší volbou je igelitový sáček

Ačkoliv se může zdát, že igelitový sáček je praktický, protože udržuje chléb „uzavřený“, ve skutečnosti je to jedna z nejhorších voleb. V igelitu se vlhkost rychle hromadí, což vytváří ideální prostředí pro růst plísní. Zatímco chléb zůstává měkký, velmi rychle začne plesnivět, protože vlhkost nemůže unikat. Tento problém se často vyskytuje hlavně u bílého chleba, který má vysoký obsah vody.

Igelitové sáčky bez obav použijte, pokud chléb potřebujete hned zamrazit. Pro dlouhodobé skladování je tato metoda ale skutečně nevhodná.

Jak chléb správně zamrazit?

Zmrazení je skvělou volbou, pokud máte větší množství chleba a víte, že ho nesníte během pár dní. Zmrazením totiž zachováte vlhkost a strukturu chleba, takže po rozmrazení bude chutnat téměř jako čerstvě upečený.

Jak na to? Chléb nakrájejte na plátky, abyste mohli rozmrazovat pouze takové množství, které právě potřebujete. Jednotlivé plátky můžete zabalit do pečicího papíru a následně vložit do mrazicího sáčku. Tím zabráníte slepování jednotlivých plátků.

Nejlepší způsob, jak chléb následně dostat zpět do kondice, je nechat ho pomalu rozmrazit při pokojové teplotě. Pokud chcete proces urychlit, můžete plátky chleba dát přímo do toustovače nebo trouby, kde se rychle ohřejí a zůstanou křupavé.

 

Jaké chyby děláme při skladování chleba?

Kromě igelitového sáčku existují i další časté chyby, kterých se lidé dopouštějí při uchovávání chleba: I když může lednička působit jako ideální místo pro skladování chleba, opak je pravdou. Nízké teploty urychlují proces vysychání  a chléb ztvrdne mnohem rychleji. Lednička je jistě vhodná pro jiné potraviny, ale chléb by se v ní uchovávat neměl. Chléb je velmi citlivý na změny vlhkosti a teploty. Pokud máte v kuchyni příliš vlhko, je vyšší šance, že chléb rychleji zplesniví. Naopak při příliš suchém prostředí může tvrdnout.

 

Chléb je potravina, kterou bychom měli uchovávat s ohledem na jeho přirozené vlastnosti. Pro optimální skladování je nejlepší volbou chlebník nebo plátěný pytlík, které zajišťují správnou cirkulaci vzduchu a zabraňují plesnivění. Igelitové sáčky jsou sice pohodlné, ale vlhkost v nich uzavřená chléb rychle ničí. Pokud máte více chleba, než stihnete spotřebovat, zmrazení je ideální možností, jak ho uchovat čerstvý i na delší dobu. Nenechávejte chléb v lednici, protože ztvrdne rychleji než při pokojové teplotě. Správné uchovávání chleba je základem pro to, aby vám vydržel měkký, čerstvý a chutný co nejdéle.

 

zdroj: YouTube.com, ireceptar.cz