Průlom v buněčném zemědělství může snížit náklady na produkci umělého masa až o 90 %

Průlomový vývoj v oblasti buněčného zemědělství na Tuftsově univerzitě v USA přinesl významné snížení nákladů na výrobu kultivovaného masa. Tato inovace, která zahrnuje úpravy hovězích buněk tak, aby podněcovaly vlastní růst, znamená novou éru v dostupnosti udržitelných alternativ masa.

Současné výzkumné úsilí se zaměřuje na zdokonalení této technologie pro komerční využití a prodej v regulovaném prostředí.

Tkáňové inženýrství hovězích svalových buněk

Středem tohoto pokroku je úprava hovězích svalových buněk, které si autonomně generují růstové signály, čímž se eliminuje potřeba nákladných přísad během procesu výroby. Tento pokrok, dosažený Centrem pro buněčné zemědělství na Tuftsově univerzitě pod vedením Davida Kaplana, představuje cestu k ekonomicky udržitelnějšímu průmyslu buněčného zemědělství.

Růstové faktory, klíčové pro růst a diferenciaci buněk, tradičně představují významnou část výrobních nákladů. Tato metoda, jak upravit kmenové buňky, aby interně produkovaly fibroblastový růstový faktor (FGF), který podporuje vývoj svalových buněk nezbytných pro maso.

Dopad na náklady a budoucí výzkum

Nutnost pravidelně doplňovat růstové faktory v kultivačním médiu kvůli jejich krátké životnosti byla hlavním faktorem nákladů na výrobu kultivovaného masa, přičemž tyto náklady představovaly až 90 % výdajů.

Inženýrskými úpravami buněk, aby tyto faktory produkovaly interně, se tyto náklady drasticky snižují, i když je stále potřeba další optimalizace pro dosažení připravenosti pro průmyslové použití. Tento přístup nejen slibuje nižší výrobní náklady, ale také zjednodušuje regulační proces, protože zahrnuje úpravu stávajících genů namísto zavádění cizích.

Potenciál napříč různými druhy masa

Úspěch této techniky u hovězích buněk nabízí slib pro její aplikaci na další druhy masa, jako je kuřecí, vepřové a rybí. Základní princip, založený na univerzální závislosti svalových buněk na FGF pro růst, naznačuje široký potenciální dopad.

Pokračující výzkum má nejen za cíl zdokonalit tuto technologii, ale také zlepšit nutriční hodnotu, texturu a chuť kultivovaného masa, přibližujíc se k obchodní životaschopnosti a schválení regulačními úřady.

Zdroj: SciTechDaily