Švýcarská čokoláda „ztrácí chuť“. Brzy ji asi nahradí jen laboratorně naklonovaný originál
Sledovat v Google Zprávách
Vědci dokážou proměnit jediný kakaový bob v celou továrnu na čokoládu, píše server Freethink.
Celosvětový čokoládový byznys vydělá ročně téměř 138 miliard dolarů, což jsou zhruba 3 biliony korun. Poptávka po sladké pochoutce přitom stále roste a někteří odborníci předpovídají, že trh by mohl do pěti let dosáhnout obratu v přepočtu okolo 4,5 bilionu korun. Farmy produkující kakaové boby, ze kterých se prakticky veškerá čokoláda vyrábí, tak vysokou poptávku zřejmě už nezvládnou.
Vědci z Curyšské univerzity aplikovaných věd (ZHAW) proto vyvinuli způsob, jak uměle vyrobit čokoládu v laboratoři. Jsou přesvědčení, že pro takovou čokoládu je na trhu prostor. Takový produkt by mohl podle výzkumníků oslovit i lidi, kteří odmítají tradiční čokoládu kvůli jejímu spojení s odlesňováním a dětskou prací.
Výroba čokolády v laboratoři začíná sterilní extrakcí kakaových bobů, které jsou nakrájené na čtvrtiny. Každý segment poté dozraje v úplné tmě a ve specifickém prostředí. To způsobí, že na odříznuté části kakaového bobu vyroste materiál podobný strupu. Po asi třech týdnech se tento materiál seškrábne a rozmnoží. Po upražení je už připravený k výrobě čokolády. Proces množení v bioreaktoru lze opakovat znovu a znovu od toho prvního kousku materiálu, podobně jako lze neomezeně používat kvásek k výrobě chleba.
Čokoláda vypěstovaná v laboratoři ještě není zcela připravena na pulty obchodů. I když má strukturu tradiční čokolády, podle těch, kteří ji ochutnali, má jinou chuť. Je méně hořká a více ovocná a sladká. Tým vědců ale věří, že se s tím dokáže vypořádat.
Laboratorní čokoláda je zatím také dražší: 100 gramů vyjde v přepočtu téměř na 500 korun. Hromadná výroba by ale mohla náklady výrazně snížit.
Pokud vědci dokážou svoji „umělou“ čokoládu zdokonalit, mohou jednoho dne poskytnout milovníkům čokolády chutnou alternativu. Ta ale podle znalců tradiční švýcarskou čokoládu nikdy nedokáže nahradit,
Zdroj: Freethink
Nejnovější články
- Jeden nespokojený senior může zablokovat stavbu celého satelitního městečka o několika domech
- Kalifornie testuje autobusy s rychlostí 225 km/h. Pro svou zběsilou jízdu budou mít vlastní pruh na dálnici
- Některé České restaurace trestají nedojedená jídla poplatkem. Kdo nedojí, připlatí si
- Cyklistický airbag může být rozhodujícím prvkem pro záchranu života. Objevují se hlasy pro jeho povinné zavedení
- Ukrajina tak dlouho žádala USA o zbraně dlouhého doletu, až se je naučila vyrábět sama
- Psychologie říká, že lidé, kteří dosáhnou 70 let a uvědomí si, že je jejich děti již nepotřebují, mohou pociťovat hluboký dopad na své duševní zdraví
- Zpráva evropských úřadů potvrzuje: hrozny, jahody a pomeranče jsou ovoce nejvíce kontaminovány pesticidy
- Kbelík a mop mají své dny sečteny: odborníci na úklid sdílejí stejný názor a v roce 2026 se přiklánějí k jeho vylepšené verzi
- Blíží se úplné zatmění slunce: Dočkáme se ho v létě a bude to nádherná podívaná
- Je konec: Legendární švédská automobilka po 75 letech končí prodejem posledních vyrobených aut
