Nový trend v restauracích nám Čechům moc nejde

Poslední roky jsou restaurace po celém světě na vlně technologických inovací a digitalizace. U nás v Česku to není jinak. Vysokorychlostní internet a moderní technologie umožňují podnikům zefektivnit provoz a nabídnout zákazníkům nové způsoby objednávání, placení i samotné konzumace jídla. Pro některé z nás je ale tento přechod na hi-tech vlnu spíš překážkou než ulehčením.

V posledních letech si můžeme v mnoha českých restauracích všimnout jednoho výrazného trendu – QR kódy na stolech namísto klasických papírových menu. Stačí naskenovat, vybrat si jídlo na obrazovce telefonu a objednávka putuje přímo do kuchyně. Číšník, který nám dříve přinášel jídelní lístek a následně zapisoval objednávku, už v tomto procesu nehraje roli.

Ještě před pár lety by to bylo něco nepředstavitelného. Nyní je však běžné, že po naskenování QR kódu nejenže objednáte, ale dokonce i zaplatíte – přímo přes mobilní aplikaci nebo webovou platformu. Číšník se s vámi možná setká až ve chvíli, kdy vám přinese objednané jídlo nebo nápoje.

Výhody pro restaurace, výzva pro zákazníky

Technologie přinášejí restauracím několik neoddiskutovatelných výhod. Automatizace objednávek a plateb zvyšuje efektivitu provozu, snižuje chybovost při přebírání objednávek a šetří náklady. Navíc je pro podniky snazší sledovat zákaznické preference a optimalizovat nabídku díky datům, která mají k dispozici. Restaurace se tak stávají efektivnějším a modernějším místem, což je pro mnohé provozovatele klíčový benefit.

Na druhou stranu se však objevují i výzvy, zejména pro starší generace a technologicky méně zdatné zákazníky. Pro mnoho lidí může být používání QR kódů nepříjemné nebo obtížné. Chybí přímý kontakt s personálem, který by vám doporučil jídlo, vysvětlil nabídku nebo jen poradil s výběrem.

Statistiky mluví jasně: Češi a technologie v restauracích

Podle průzkumu Asociace hotelů a restaurací ČR z roku 2023 až 65 % Čechů preferuje klasický způsob objednávání. Pouze 20 % zákazníků vyjádřilo spokojenost s moderními způsoby objednávání a placení přes mobilní aplikace a QR kódy. Tento trend je zřetelný především u lidí starších 40 let, pro které je osobní kontakt s obsluhou stále důležitým aspektem návštěvy restaurace.

Některé podniky se proto snaží najít kompromis – nabízejí obě možnosti. Zákazníci, kteří preferují moderní technologie, mohou využít QR kódy a digitální platformy, zatímco ti, kdo dávají přednost tradičnímu způsobu, mohou stále oslovit číšníka a objednat si osobně.

Jak to změnilo zážitek z návštěvy restaurace?

Zatímco pro mladší generaci, která je zvyklá na rychlé a pohodlné digitální služby, je tato změna vítaná, starší generace má pocit, že ztrácí osobní kontakt. Mnoho lidí si do restaurace chodí nejen pochutnat na jídle, ale také zažít příjemný večer s přáteli, kde hraje atmosféra a komunikace s obsluhou velkou roli.

Pocit odcizení může vznikat nejen z absence číšníka při objednávání, ale i z faktu, že mnohdy není prostor pro lidský dotek. Přes QR kód vám nikdo neporadí, jaké víno se nejlépe hodí k vašemu hlavnímu chodu, a pokud narazíte na problém s objednávkou, vše musíte řešit přes mobilní rozhraní.

Co můžeme čekat dál?

Přestože Češi zatím nejsou s tímto hi-tech trendem zcela ztotožnění, pravděpodobně se s ním budeme setkávat čím dál častěji. Technologie v restauracích mají svůj velký potenciál a v budoucnu nás možná čekají ještě další inovace. Můžeme očekávat například rozšíření samoobslužných kiosků, plně automatizovaných kuchyní nebo dokonce robotických číšníků, kteří vám přinesou jídlo bez jediného lidského zásahu.

Otázkou však zůstává, zda Češi přijmou tuto hi-tech budoucnost s otevřenou náručí, nebo zda se budou i nadále snažit udržet si tradiční formu stolování a lidský přístup. Jisté je, že technologie mění gastronomii rychleji než kdy dřív a na každém z nás je, jak se k tomu postavíme.