Nikdy nesmažte hranolky na oleji – jsou plné jedu. Připravte je zdravě a křupavě touto metodou

Hranolky jsou oblíbenou pochoutkou po celém světě, ať už je zakusujeme s kečupem při sledování oblíbeného filmu, nebo je podáváme jako přílohu k šťavnatému hamburgeru. Ale přiznejme si, tradičně smažené hranolky v oleji jsou kalorickou bombou, která může zhatit naše snahy o zdravější životní styl. Olej, ačkoliv dodává hranolkům tu nezaměnitelnou křupavost, je také zdrojem nežádoucích tuků, které neprospívají našemu srdci ani postavě. Takže, co s tím? Je vůbec možné udělat hranolky, které jsou křupavé, chutné a přitom zdravější? 

Na první pohled to může znít nemožně – křupavé hranolky bez kapky oleje? Možná vás překvapí, že díky několika chytrým trikům je to naprosto jednoduché. Věřte nebo ne, existuje mnoho dobrých důvodů, proč říci oleji své definitivní ne! Navíc, vaše chuťové buňky a peněženka vám za to poděkují.

Olej způsobuje mnoho zdravotních problémů

Začněme zdravotními důvody. Olej, i když nám často přidává na chuti, není vždy naším nejlepším přítelem. Většina olejů, zejména těch používaných na smažení, obsahuje vysoké množství nasycených tuků a kalorií. A co to vlastně znamená pro vaše zdraví? Nasycené tuky jsou jedním z hlavních viníků zvyšování hladiny cholesterolu v krvi, což může vést k celé řadě kardiovaskulárních onemocnění. .

Přejděme k finančním aspektům. Olej je často považován za drahou ingredienci, jejíž cena neustále roste. Použití menšího množství oleje nebo dokonce jeho úplné vynechání může znamenat výrazné úspory pro váš domácí rozpočet.

Zainvestujte do horkovzdušné fritézy

Horkovzdušná fritéza funguje na jednoduchém principu: horký vzduch je cirkulován kolem jídla pomocí rychle rotujícího ventilátoru. Tato cirkulace zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla, což je klíč k dosažení křupavé konzistence bez použití litru oleje. Použití horkovzdušné fritézy vám ušetří nejen čas, ale také peníze. Velkým přínosem je, že nepotřebujete téměř žádný olej. Stačí jen pár kapek nebo dokonce ani to ne, pokud si chcete užít zcela bezolejovou variantu.

Pokud jde o teplotu, většina horkovzdušných fritéz funguje ideálně na 180 až 200 stupňů Celsia. Začněte při nižší teplotě, abyste hranolky rovnoměrně prohřáli, a poté teplotu zvyšte, tím dosáhnete žádaného křupavého povrchu. Celkový čas závisí na tloušťce hranolků, ale obvykle se jedná o 15 až 20 minut. A nezapomeňte: pro rovnoměrné opečení je dobré hranolky během smažení jednou až dvakrát protřepat.

Pomůže vám i obyčejná trouba

Pokud se rozhodnete pro pečení v troubě, nezapomeňte na pečící papír. Hranolky se na něj nelepí, krásně se propečou a navíc budete mít minimum nádobí na mytí. Pokud máte doma mřížku do trouby, využijte i tu. Hranolky tak budou ještě křupavější.

A teď k samotnému pečení. Nejdůležitější je správná teplota. Nastavte troubu na 200-220 °C, podle její výkonnosti. Příliš nízká teplota znamená rozvařené hranolky, příliš vysoká zase spálené.

Nezapomeňte hranolky v polovině pečení otočit. Nemusíte je otáčet jeden po druhém, stačí jen zatřást plechem nebo mřížkou. Pokud máte horkovzdušnou troubu, zapněte i ventilátor. Proudění horkého vzduchu pomůže hranolkům rovnoměrně se propéct.

V létě vyzkoušejte gril

I na grilu můžete připravit křupavé a chutné hranolky bez jediné kapky oleje – a ještě k tomu s neodolatelným kouřovým aroma. Tajemství spočívá ve dvou věcech: správně rozpáleném grilu a speciální grilovací misce s otvory.

Než se pustíte do samotného grilování hranolek, je důležité gril pořádně rozpálit. Ať už používáte plynový, elektrický nebo klasický gril na dřevěné uhlí, ujistěte se, že dosáhl vysoké teploty. Pro plynový a elektrický gril to znamená nejvyšší stupeň, u grilu na dřevěné uhlí by mělo uhlí žhnout doruda. Nedostatečně rozpálený gril povede k tomu, že hranolky nebudou křupavé, ale spíše měkké a mdlé.

Díky otvorům v misce může horký vzduch cirkulovat okolo hranolek. Tyto misky jsou běžně dostupné v obchodech v odděleních s jednorázovým nádobím pro oslavy či právě rodinná grilování. Vyberte si takovou, která bude odpovídat vašim potřebám a velikosti grilu.

Zdroj: Autor, recepty.cz, ireceptar.cz