Tohle české jídlo je podle Američanů nejlepší na světě. Chtějí tím nahradit burger v McDonald’s

Česká kuchyně je poctivá, sytá a pro cizince často příjemným překvapením. Podle žebříčku TasteAtlas se umístila na 27. místě mezi nejlepšími světovými gastronomiemi, což jen potvrzuje, že svíčková, koprovka či vepřo knedlo zelo patří mezi skutečné kulinářské poklady. Přesto se nyní zdá, že jeden český pokrm získává mimořádnou pozornost – dokonce natolik, že si někteří zahraniční návštěvníci přejí, aby se objevil v nabídce McDonald’s.

Na internetových fórech se čím dál častěji objevují nadšené reakce zahraničních turistů, kteří v Česku ochutnali jídlo, které je naprosto uchvátilo. Po návratu domů na něj nemohou zapomenout a volají po tom, aby bylo součástí nabídky světových fastfoodových řetězců. Jde o klasiku českého street foodu – smažený sýr v housce.

Američané si náš pokrm oblíbili

Tento jednoduchý, ale vynikající pokrm spojuje křupavý obal, vláčný sýr, čerstvou housku a oblíbenou tatarskou omáčku nebo kečup. Pro Čechy běžná záležitost, ale pro zahraniční návštěvníky často nečekaný objev. Na diskuzních fórech se množí nadšené komentáře, které jej přirovnávají k nejlepším jídlům z českých rychlých občerstvení. Mnozí se podivují, že není dostupný i za hranicemi.

Historie smaženého sýra sahá do minulého století. Původně se podával s hranolkami, ale postupně se začal servírovat i v housce, což ho učinilo ideální volbou pro rychlé občerstvení na cestách. A přestože smažený sýr mnozí považují za obyčejné jídlo, šéfkuchaři vědí, že připravit opravdu dokonalý smažák není jen tak. Chce to správný výběr sýra, pečlivé obalování a hlavně perfektně zvládnuté smažení.

Šéfkuchaři radí, jak připravit ten nejlepší smažák

Základem je samozřejmě sýr. Nejlepší volbou je eidam s 30% obsahem tuku, který je pevný a rychle se neroztéká. Mouka na trojobal by měla být polohrubá, protože hladká mouka se na povrchu sýra špatně drží. Vejce se nesolí, aby zůstala hustá a dobře na ně přilnula strouhanka. Ta by měla být jemná a ideálně domácí – nejlepší je použít směs strouhanky s trochou mouky. Obalený sýr by měl před smažením chvíli odpočívat, aby se strouhanka pořádně přichytila a během smažení nepopraskala.

Tuk na smažení musí být dobře rozpálený, ideálně na 175 °C. Nejlepší je přepuštěné máslo, které dodá pokrmu výraznější chuť, nebo olej s vysokým kouřovým bodem, například řepkový. Naopak nevhodný je slunečnicový, protože ten se přepaluje už při nižší teplotě. Sýr se smaží krátce a intenzivně – stačí tři minuty dozlatova, přičemž by se měl otočit jen jednou.

K sýru si můžete připravit domácí housky

Pro ty, kteří chtějí svůj smažený sýr v housce pozvednout na další úroveň, není nic lepšího než domácí housky. Jejich příprava není složitá a výsledek stojí za to. Na přípravu těsta je potřeba 500 g hladké mouky, 7 g sušeného droždí, 1 lžíce cukru, 1 lžička soli, 300 ml vlažného mléka a 50 g rozpuštěného másla.

Mouku prosejte do velké mísy a přidejte sušené droždí, cukr a sůl. Promíchejte a postupně přilévejte vlažné mléko. Nakonec zapracujte rozpuštěné máslo a vypracujte hladké, pružné těsto. To nechte kynout na teplém místě přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných dílů a vytvarujte z nich hladké bochánky.

Položte je na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte ještě 15 minut odpočívat. Poté potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15–20 minut, dokud nejsou housky zlatavé a na povrchu křupavé. Výsledkem jsou nadýchané, jemné housky s krásně vypečenou kůrkou, které dokonale doplní chuť smaženého sýra.

Smažený sýr v housce má potenciál oslovit i zahraniční publikum – je vegetariánský, chutný a snadno přenosný. Možná se jednou skutečně objeví v nabídce světových fastfoodových řetězců. Do té doby zůstává českou specialitou, kterou si lze vychutnat v bistrech, hospodách nebo připravit doma.