Test žervé sýrů: Drahé značky úplně rozsekal výrobek za poloviční cenu

Když se řekne čerstvý sýr na pečivo, většině Čechů se vybaví klasika jménem Lučina. Mnozí z nás proto v obchodě automaticky sáhnou po známé značce, jenže test pěti oblíbených produktů ukázal něco, co bychom nečekali.

Srovnání neochucených čerstvých sýrů ukázalo překvapivého vítěze. Nenápadné žervé, které stojí zhruba polovinu toho, co zavedené značky. Některé z nich předčilo nejen chutí, ale i složením a výživovými hodnotami. Pokud se tedy při nákupu řídíte více rozumem než reklamou, výsledek vás překvapí.

Co vlastně jíme? Žervé, Lučina nebo marketing?

Než se ponoříme do výsledků testu, pojďme si ujasnit pojmy. Žervé je měkký, čerstvý sýr jemné krémové konzistence. Vyrábí se ze smetany, mléka a trošky soli. Název pochází z francouzského „Gervais„, ale v Česku se stal běžným označením pro podobné čerstvé sýry. Navíc neobsahuje žádné konzervanty, ve srovnání s jinými typy sýrů má nízký obsah tuku a je ideální nejen na chleba, ale i do pomazánek nebo dokonce sladkých krémů.

Favorit ztrácí dech, outsider září

Na trhu se běžně objevují tyto varianty: Lučina, Palouček, Philadelphia, Almette a různé značky žervé. Liší se cenou, chutí, složením i konzistencí.

• Lučina – legendární klasika s jednoduchým složením, obsahuje jen mléko, smetanu, sůl a mléčné kultury. Její chuť v testu ohodnotili jako plnou a smetanovou s tužší konzistencí. Obsahuje však poměrně hodně tuku a stojí kolem 30 korun za 100 gramů.
• Palouček – velmi podobný Lučině, ale výrazně levnější, stojí zhruba o třetinu méně. Chutí i složením jsou ale téměř identické, jedinou nevýhodou může být jeho horší dostupnost. Prodává se totiž výhradně v Lidlu.
• Philadelphia – zaujme hladkou, téměř sametovou konzistencí. Chutná jemně, obsahuje ovšem stabilizátory, které mohou být pro některé spotřebitele mínusem. Cena je navíc poměrně vysoká, okolo 40 korun za 100 gramů.
• Almette – lehký a našlehaný sýr s nižším obsahem tuku, chuťově méně výrazný. Ideální pro ty, kdo hledají odlehčenou variantu. Cena okolo 33 korun za 100 gramů.
• Žervé různých značek – v poměru cena/výkon obstály nejlépe a staly se jednoznačným vítězem. Mívají nízký obsah tuku i kalorií, svěží chuť a stojí jen kolem 15 korun za 100 gramů. Kvalita se liší podle výrobce, obecně jde ale o výbornou volbu pro ty, kdo sledují rozpočet nebo chtějí odlehčit jídelníček.

Dejte šanci méně známým variantám

Z pohodlí nebo ze zvyku saháme v obchodě po tom, co dobře známe. Jenže právě u čerstvých sýrů se ukazuje, že méně „profláknutý“ výrobek může v chuti, složení i nutričních hodnotách s přehledem porazit zavedené jméno, a to za poloviční cenu.

Levnější totiž automaticky neznamená horší. Některé žervé sýry mají dokonce kratší a jednodušší složení než dražší konkurenti. Když si přečtete etiketu, možná zjistíte, že právě ten „no name“ kelímek obsahuje jen mléko, smetanu a sůl, zatímco známé značky ještě navíc i stabilizátory a zahušťovadla.

A co zdraví?

Pokud si hlídáte příjem tuků, je právě žervé tou nejdietnější volbou mezi čerstvými sýry. Obsahuje méně tuků než většina konkurentů, a přitom si uchovává svěží chuť. Hodí se také do redukčních jídelníčků nebo pro ty, kdo se snaží jíst lehčeji. Díky svému složení jsou také dobře stravitelné a vhodné i pro děti.

Na druhou stranu, pokud preferujete plnou smetanovou chuť a na kalorie nehledíte, Lučina nebo Philadelphia budou sázkou na jistotu. Každý typ čerstvého sýra tedy má své místo na stole, pokud víte, co zrovna potřebujete.

Který čerstvý sýr tedy vybrat?

Čerstvé sýry jsou ve srovnání s jinými typy sýrů skvělou volbou, ať už sáhnete po jakékoliv značce. Lučina boduje přírodním složením, Palouček je v podstatě totožný, ovšem za poloviční cenu. Philadelphia je luxusem mezi čerstvými sýry, čemuž odpovídá i cena, obsahuje ovšem stabilizátory, které nemusí sednout každému. Almette osloví svou lehkostí a žervé, to je potom nenápadný hrdina pro každého, kdo chce jíst chutně, levně a zdravě.

I za málo peněz tedy můžete dostat to nejlepší. Stačí vědět, po čem sáhnout.