Otestovali jsme maso ze supermarketů. Češi jedí to nejhorší a nejdražší zároveň

Maso patří k českému jídelníčku stejně neodmyslitelně jako knedlíky nebo pivo. Ať už jde o řízek v neděli, guláš s chlebem nebo grilovanou krkovičku, průměrný Čech sní za rok kolem 80 kilogramů masa. Nejvíc vepřového – a to i přesto, že nepatří mezi nejzdravější. Jak jsou na tom ostatní druhy? A které maso si raději nechat ujít?

Když se řekne vepřové, většina lidí si představí šťavnatý bůček, voňavou krkovici nebo řízek z kýty. Problém je, že právě bůček nebo krkovice patří k nejtučnějším druhům masa vůbec. Vepřový bůček má až 53 gramů tuku na 100 gramů masa – to je víc než některé uzeniny. Na druhé straně tu ale máme vepřovou panenku nebo kýtu, které jsou mnohem libovější a výživnější.

Kuřecí a králičí patří k dietním masům

Kuřecí maso je jedním z nejoblíbenějších, a to nejen v Česku. Má vysoký obsah bílkovin a nízký podíl tuku, což z něj dělá skvělou volbu pro ty, kdo chtějí jíst lehce a zdravě. Kuřecí prsa jsou ideální pro sportovce i pro ty, kteří chtějí zhubnout, zatímco stehenní řízky mají trochu vyšší obsah tuku, ale zato šťavnatější chuť. Velkou výhodou kuřecího masa je jeho univerzálnost – dá se připravit na nespočet způsobů a dobře se kombinuje s různými přílohami.

Králičí maso patří k těm nejzdravějším, jaké můžete koupit. Má minimum tuku, spoustu bílkovin a je lehce stravitelné. Díky tomu se skvěle hodí pro dietní jídelníček nebo lehké recepty. Přesto králíka na talíři vídáme spíš výjimečně – dřív byl běžnou součástí kuchyně, ale dnes ho vytlačilo levnější kuřecí.

Hovězí a jehněčí maso je bohaté na živiny

Hovězí maso je obecně považováno za výživově nejhodnotnější, ale záleží, po jakém kuse sáhnete. Svíčková nebo roštěná mají vysoký obsah bílkovin a železa, ale zároveň méně tuku. Naopak levnější kusy, jako jsou kližka nebo hovězí krk, mají vyšší podíl tuku i pojivové tkáně, takže se hůře tráví. Pokud chcete opravdu kvalitní hovězí, ideální je maso z volného chovu – má lepší nutriční hodnoty, lepší chuť, ale samozřejmě také vyšší cenu.

Jehněčí maso u nás není tak populární jako v zahraničí, což je dle odborníků škoda. Je plné železa, omega-3 mastných kyselin a dokonce obsahuje látky, které pomáhají tělu spalovat tuky. Přesto si ho Češi moc nekupují, hlavně kvůli vyšší ceně a specifické chuti, na kterou nejsme tak zvyklí. Ale pokud chcete zkusit něco výživově zajímavého a chutného, určitě stojí za to dát mu šanci.

U mletého masa si dejte pozor na složení

Mleté maso je oblíbené díky své univerzálnosti – hodí se na karbanátky, boloňskou omáčku i domácí hamburgery. Při výběru je dobré sledovat složení, protože různé druhy mletého masa mají odlišný poměr tuku a libového podílu. Nejlepší je sáhnout po variantě s obsahem masa alespoň 85 %, která zajistí dobrou chuť i nutriční hodnoty. Pokud si chcete být jistí složením, ideální je umlít si maso doma.

Nakonec jde vždy o to, co od masa očekáváte. Pokud chcete jíst zdravěji, vyplatí se sledovat nejen cenu, ale hlavně původ a složení masa, které kupujete. Pro hubnutí jsou nejlepší volbou kuřecí prsa, králičí maso nebo libové hovězí. Pokud hledáte maso s vyšším obsahem zdravých tuků, jehněčí nebo vepřová panenka jsou skvělou volbou. Naopak tučné kusy jako bůček, levné mleté maso nebo průmyslově zpracované uzeniny by měly být spíš výjimkou než pravidlem.