Otestovali jsme kávu ze supermarketů. Výsledky překvapí každého milovníka espressa

Espresso není obyčejný šálek kávy. Má jasně stanovené parametry, které rozhodují o tom, zda v šálku dostaneme plnou chuť s hustou cremou, nebo jen slabý výluh. Rozhodli jsme se zjistit, jak si vedou běžné kávy z českých supermarketů.

Otestovali jsme Tchibo, Segafredo, Eduscho, Jihlavanku, Dallmayr, Jacobs a Lavazzu. Výsledky ukázaly, že mezi regály lze skutečně najít směsi, které kvalitou překvapí i náročné milovníky espressa.

Jak vypadá správné espresso

Správné espresso se připravuje z 18 gramů kávy, extrakce trvá 25 až 30 sekund a výsledkem má být 30 až 40 ml nápoje. Pokud je extrakce příliš rychlá, chuť je kyselá a nevýrazná. Když trvá příliš dlouho, dostává se do šálku přehnaná hořkost. Důležitá je také crema, tedy jemná pěna na povrchu, která by měla být pevná, mít barvu lískového oříšku a vydržet po celou dobu pití.

Právě podle těchto kritérií jsme posuzovali všechny testované vzorky. Každá káva byla připravena na stejném kávovaru, se stejným nastavením mlýnku a stejnou dávkou. To zaručilo, že rozdíly jsou skutečně v samotné směsi.

Testované značky

Do testu se dostaly nejběžnější kávy, které najdeme v českých obchodech:

• Tchibo Espresso Milano Style
• Segafredo Espresso Casa
• Eduscho Espresso Intenso
• Jihlavanka Espresso
• Dallmayr Prodomo
• Jacobs Barista Espresso
• Lavazza Qualità Rossa

Cenově se pohybují v rozmezí 200 až 350 Kč za půlkilové balení, tedy v částkách, které jsou pro většinu spotřebitelů dostupné.

Výsledky testu

• Nejlépe dopadlo Tchibo Espresso Milano Style. Extrakce byla stabilní, pohybovala se kolem 28 sekund a výsledných 35 ml nápoje mělo hutné tělo. Crema byla hustá a držela až do posledního doušku. Chuť byla vyvážená, s jemnou hořkosladkou dochutí a lehkým náznakem kakaa.
• Velmi dobře obstálo také Segafredo Espresso Casa. Crema byla o něco světlejší, ale stabilní. Chuť měla plnější tělo s výraznější hořkostí. Eduscho Espresso Intenso nabídlo podobně dobrou vyváženost, a i když bylo aroma o něco slabší, nápoj působil solidně.
• Jihlavanka Espresso překvapila, protože i přes nižší cenu dokázala připravit slušný šálek. Crema sice nebyla tak hustá jako u vítězů, ale výsledná chuť nebyla špatná. Pro mnoho lidí je to zajímavý poměr cena/výkon.
• Naopak Dallmayr Prodomo v našem testu zklamal. Extrakce byla často příliš rychlá, káva působila vodnatě a chuť byla nevýrazná. Podobně Jacobs Barista Espresso nedosáhl očekávaných hodnot. Crema se rychle rozpadala a v chuti převládala ostrá hořkost.
• Lavazza Qualità Rossa přinesla výrazné aroma při mletí, ale v šálku zůstala trpká a s nestabilní cremou. I když jde o známou značku, výsledky naznačují, že ne každá směs Lavazzy je vhodná pro domácí espresso.

Co z testu vyplývá

• Cena nerozhoduje. Některé dražší směsi nedokázaly nabídnout kvalitní espresso, zatímco levnější značky překvapily. Důležitější než cenovka je správný poměr arabiky a robusty a čerstvost balení.
• Arabika přináší jemnost a kyselost, robusta zase sílu a stabilní cremu. Vítězné směsi měly vyvážený poměr obou složek. Příliš mnoho robusty vedlo k hořkosti, zatímco čistá arabika někdy působila až příliš kysele.
• Čerstvost rozhoduje. Balení s jasně uvedeným datem pražení a uzavíratelným obalem si udržela aroma déle. Kávy, které leží měsíce ve skladu, ztrácí své nejlepší vlastnosti bez ohledu na značku.

Celkový vítěz testu je Tchibo Espresso Milano Style, na dalších místech se umístily Segafredo Espresso Casa a Eduscho Espresso Intenso. Tyto směsi dokázaly splnit základní parametry espressa a nabídly plnou a vyváženou chuť. Naopak směsi Dallmayr, Jacobs a některé Lavazzy ukázaly, že známé jméno neznamená automaticky nejlepší výsledek. Pro milovníky kávy to znamená, že kvalitní espresso si mohou připravit i z běžného nákupu v supermarketu.