Toto jsou nejlepší vajíčka na vánoční cukroví: Vybírejte podle barvy i čísla na skořápce

Bez vajíček by naše tradiční vánoční cukroví jednoduše nebylo tím, čím je. Vajíčka jsou zázrakem přírody, který spojuje ingredience, dodává těstu tu správnou konzistenci a barvu, a dokonce stojí za dokonalým leskem polevy. Ale víte, že není vejce jako vejce? Pokud chcete, aby se vaše cukroví stalo hvězdou štědrovečerního stolu, je potřeba věnovat pozornost i tomu, jaká vajíčka si vyberete.

Při pečení vánočního cukroví často saháme po prvním balení vajec, které v obchodě uvidíme. Říkáme si, že vajíčko je prostě vajíčko. Jenže právě kvalita a původ vajec mohou ovlivnit nejen chuť, ale i vzhled a strukturu našeho cukroví. Vejce z volného chovu například mívají sytější žloutky, což dodá těstu krásnou barvu, čerstvá vejce zase přispívají k nadýchanosti těsta.

Tajemství ukryté ve skořápce: Proč na druhu vajec záleží

Při nákupu vajec se vyplatí věnovat pozornost drobným detailům na skořápce. Ta čísla, která se často přehlížejí, totiž skrývají spoustu informací o tom, odkud vejce pochází, jak bylo chováno a jak kvalitní vlastně je. A věřte, že pro perfektní vánoční cukroví si zasloužíte to nejlepší.

Pokud toužíte po cukroví, které bude nejen chutnat, ale i vypadat jako z cukrářského katalogu, zaměřte se na čerstvá vejce z volného výběhu nebo bio chovu. Žloutky z těchto vajec bývají přirozeně sytě oranžové díky lepší stravě slepic, a tedy dodávají těstu krásný zlatavý nádech. U cukroví, u kterého záleží na pevnosti bílků, jako jsou třeba kokosky nebo pusinky, vybírejte vejce opravdu čerstvá, protože čím méně dní od snášky, tím lépe budou bílky držet tvar. A pokud chcete zůstat věrní domácí tradici, zkuste se poohlédnout po vajíčkách z místních farem nebo od sousedů. Domácí vejce často předčí ta z obchodu nejen chutí, ale i kvalitou. Navíc podpoříte lokální chovatele a získáte záruku, že vejce pochází od spokojených slepic.

Co znamenají čísla na skořápce

Možná jste si při nákupu vajec všimli, že na skořápce je vyražen kód složený z číslic a písmen. Tyto drobné značky jsou ve skutečnosti známkou původu vajec a jejich kvality. První číslo na skořápce označuje způsob chovu slepic. 0 znamená bio chov, což je nejšetrnější varianta k životnímu prostředí i zvířatům. 1 značí vejce z volného výběhu, kde mají slepice možnost volně se pohybovat venku. 2 označuje halový chov, kdy slepice žijí ve velkých halách bez možnosti pohybu venku. 3 patří klecovému chovu, který je dnes nejméně oblíbený kvůli omezeným podmínkám pro slepice. Další část kódu označuje konkrétní zemi původu (například CZ pro Českou republiku) a registrační číslo farmy. Pokud tedy chcete při výběru vajec sáhnout po té nejvyšší kvalitě, hledejte kód začínající číslem 0 nebo 1.

Jak poznat čerstvé vejce

Pečení vánočního cukroví si žádá čerstvé suroviny, a vejce nejsou výjimkou. Pokud chcete mít jistotu, že jsou vaše vejce v pořádku, můžete použít jednoduchý trik s vodou. Když vložíte vejce do misky s vodou a vejce klesne ke dnu a zůstane ležet, je čerstvé. Jestliže se začne mírně zvedat, je starší, ale stále použitelné. Pokud plave na hladině, měli byste ho raději vyhodit. Čerstvost můžete ověřit i po rozklepnutí. Čerstvé vejce má pevný, kompaktní žloutek a bílky drží tvar. Pokud se žloutek rozteče nebo bílky vypadají vodnatě, vejce už není vhodné ani na pečení.

Na co si dát při nákupu vajec pozor

Kromě čerstvosti a původu je důležité sledovat i podmínky, ve kterých jsou vejce skladována. V obchodech by měla být vejce uchovávána v chladu, protože při vyšších teplotách se rychleji kazí. Doma je pak skladujte v lednici, kde je stabilní nízká teplota. Dávejte si pozor i na poškozené skořápky. Vejce s prasklinami mohou být kontaminována bakteriemi a nejsou bezpečná ke konzumaci. Pokud si nejste jistí, zda je vejce v pořádku, raději ho nepoužívejte.

Zajímavosti o vejcích

Věděli jste, že slepice snese vejce zhruba za 24 až 26 hodin. Každá snáška je takovým malým zázrakem přírody. Barva skořápky nezáleží na kvalitě vajec, ale na plemeni slepice. Bílá i hnědá vejce mají stejnou chuť i výživové hodnoty. Vejce obsahují všechny esenciální aminokyseliny, což z nich dělá dokonalý zdroj bílkovin. Starší vejce jsou lepší na přípravu natvrdo, protože se snadněji loupou, zatímco čerstvá vejce jsou ideální na smažení nebo pečení.