Prodavač z Globusu přiznal, odkud berou čerstvé pečivo. Nákup si už pořádně promyslím

Globus patří mezi oblíbené hypermarkety v České republice a od svého příchodu v roce 1996 si získal důvěru tisíců zákazníků. Lidé zde pravidelně nakupují nejen kvůli širokému sortimentu, ale zejména díky čerstvým potravinám, které jsou jeho hlavní chloubou. Obzvlášť pečivo si zákazníci často chválí a považují ho za jeden z důvodů, proč se sem vracejí.

Jeden z prodavačů Globusu však nyní anonymně přiznal, odkud ve skutečnosti řetězec své vyhlášené čerstvé pečivo bere. Po tomto zjištění sám říká, že si svůj příští nákup pečiva jinde velmi dobře rozmyslí.

Pečivo z Globusu je opravdu čerstvé

Zatímco mnoho konkurenčních supermarketů často spoléhá na dovoz polotovarů a jejich následné rozpékání, Globus jde jinou cestou. Pečivo, které tento řetězec prodává, se liší, protože provozuje vlastní pekárnu přímo v zázemí každého hypermarketu. Každý bochník chleba nebo rohlík je vyroben z kvalitních, tradičních surovin a podle vlastních receptur. Výroba začíná vždy od základu – zaděláním těsta, jeho kynutím, ručním zpracováním až po finální upečení. Díky tomu je pečivo vždy čerstvé, ať už přijdete ráno, odpoledne nebo večer. Proto by si prodavač promyslel, jestli k některé konkurenci, která prodává rozpečené alternativy, šel. 

Pekárny v hypermarketech Globus zahajují výrobu už od půlnoci a pokračují během celého dne. Pečivo proto nikdy neleží na pultech dlouho a zákazníci si tak domů vždy odnášejí čerstvé výrobky. Ruční práce má ve výrobě obrovský podíl, od prvního zamíchání těsta přes jeho následné vykynutí až po ruční tvarování, zdobení a finální přípravu k pečení. Výsledkem je nejen jiná chuť, ale také autentický vzhled, který průmyslově zpracované pečivo tolik nenapodobí. Chléb, který si v Globusu můžete zakoupit, obsahuje dle řetězce  čtyři základní ingredience: kvalitní mouku, přírodní kvas, vodu a sůl.

Rozpékané vs. čerstvé pečivo

Rozdíl mezi rozpékaným a čerstvým pečivem je poměrně velký. Rozpékané pečivo vzniká ze zmrazených polotovarů, které se v supermarketu pouze dopékají. Tento proces má výrazné nevýhody, protože pečivo rychleji tvrdne. Proto se do něj přidávají různé emulgátory, známé také jako „éčka“.

Podle odborníků je hlavní problém v tom, že škrob v pečivu při zamrazení a opětovném rozpečení rychleji stárne a tvrdne. Čerstvé pečivo naopak prochází pouze jedním procesem pečení, během něhož se škrob mění do maximálně „zgelovatělého“ stavu, díky čemuž vydrží delší dobu měkké. Rozpékané pečivo je tedy třeba zkonzumovat ideálně krátce po upečení, jelikož rychleji tvrdne.

Od roku 2012 musí být rozpékané pečivo v obchodech navíc jasně označeno, buď jako „rozmrazeno“, nebo „ze zmrazeného polotovaru“. Díky tomu mají zákazníci možnost se  rozhodnout, jaké pečivo nakupují.

Některé druhy získaly ocenění

Navíc má každý Globus svou vlastní cukrářskou výrobu, kde více než 200 zkušených cukrářek ručně připravuje a zdobí dorty a zákusky. V nabídce nechybí ani oblíbená řada „Česká tradice“, ve které zákazníci najdou osvědčené domácí receptury, jako jsou koláče, buchty, bábovky či štrúdly, které jsou v Česku populární už po generace.

O kvalitě pečiva svědčí také ocenění z prestižních soutěží. V roce 2024 získaly ocenění Česká chuťovka výrobky z vlastních výrob Globusu, konkrétně Koláč sváteční – borůvka 340 g, Chléb podmáslový 700 g a Máslová vánočka de luxe 1000 g.

K roku 2023 mělo vlastní pekárnu také téměř 50 prodejen řetězce Tesco. I tento řetězec vsadil na čerstvost pečiva připravovaného přímo na místě. Pro zákazníky, kterým záleží na kvalitě a čerstvosti, může být Globus či některé prodejny Tesca ideální volbou.