Porovnali jsme kvalitu sýrů z Penny, Lidlu a Alberta. Těmto se vyhněte obloukem

Sýr patří mezi oblíbené potraviny na světě a pro mnoho lidí je neodmyslitelnou součástí každodenního jídelníčku. Průměrný Čech sní ročně přibližně tři kilogramy sýra, ať už jako součást studených obložených talířů, v teplé kuchyni nebo jen tak k vínu. Sýry se však liší nejen chutí, ale i složením, výživovou hodnotou a vlivem na zdraví.

Historie sýra sahá až do starověku, kdy se jeho výroba rozšířila po celém světě. První zmínky o sýrech pocházejí z Mezopotámie a Egypta, kde byly oblíbenou potravinou nejen díky chuti, ale také kvůli své trvanlivosti. Dnes existují stovky druhů sýrů a najdeme je téměř v každém obchodě. Podívali jsme se, jaké sýry se prodávají v běžných supermarketech, jako jsou Penny, Albert a Lidl, a přinášíme vám přehled těch nejzdravějších i těch, kterým byste se měli raději vyhnout.

Nejlepší volbou jsou čerstvé sýry

Mezi nejzdravější sýry patří ty, které mají vysoký obsah bílkovin, vápníku a dalších prospěšných látek, zatímco obsah tuku a soli je u nich přiměřený. Například čerstvé sýry jako Lučina nebo Žervé jsou skvělou volbou, protože obsahují minimum soli a vápník z nich se dobře vstřebává. Jsou tedy ideální pro každodenní konzumaci, a to i pro děti.

Polotvrdé a tvrdé sýry, jako je Eidam, Ementál, Gouda či Parmezán, jsou rovněž poměrně zdravou volbou, pokud si pohlídáme jejich množství. Jejich nevýhodou je totiž  poměrně vysoký obsah tuku a soli, proto se doporučuje je konzumovat s mírou. Zvláště Parmezán je bohatý na vápník a bílkoviny, ale jeho silná chuť často vede k tomu, že ho přidáváme do jídel ve větším množství, než bychom měli.

Zajímavou alternativou jsou Olomoucké tvarůžky. Tento sýr má téměř nulový obsah tuku, ale zato vysoký podíl kvalitních bílkovin a vápníku. Je tedy ideální pro sportovce i osoby, které chtějí zhubnout. Nevýhodou je však vyšší obsah soli, proto by jej měli opatrně konzumovat lidé s vysokým krevním tlakem nebo srdečními problémy.

Největším „hříšníkem“ jsou tavené sýry

Naopak plísňové sýry, jako Hermelín, Camembert nebo Niva, nejsou zrovna nejzdravější volbou. Přestože obsahují kvalitní bílkoviny a užitečné mikroorganismy, při nesprávném skladování mohou obsahovat škodlivé mykotoxiny. Navíc se kvůli možnému riziku bakteriální nákazy nedoporučují těhotným ženám a malým dětem. Také patří k tučnějším a slanějším druhům.

Jedním z nejméně vhodných druhů sýrů jsou tavené sýry. Ty sice chutnají mnoha lidem a jsou snadno roztíratelné, ale obsahují tavicí soli a vysoké množství fosforu, které může narušovat vstřebávání vápníku v těle. Také mají obvykle vyšší obsah sodíku, což může přispět k problémům s krevním tlakem. Doporučuje se tedy jejich konzumace spíše výjimečně než na denní bázi.

Sahejte po sýrech s menším obsahem tuku

Mezi sýry, které jsou považovány za zvláště zdravé, patří Gouda a kozí sýr. Gouda obsahuje hodně vápníku a vitamínu K2, který je důležitý pro zdraví kostí a zubů. Kromě toho se v ní nacházejí látky, které mohou pomoci snižovat krevní tlak. Kozí sýr je zase oblíbený díky snadné stravitelnosti – obsahuje méně laktózy než kravské sýry a jeho tuky se rychleji vstřebávají, což znamená, že se méně ukládají do tukových zásob.

Obecně platí, že při výběru sýrů bychom se měli zaměřit na jejich složení. Čím méně umělých přísad obsahují, tím lépe. Ideální jsou sýry s nižším obsahem tuku, jako je Eidam 20 %, Mozzarella light nebo Cottage. Tyto sýry poskytují dostatek bílkovin a vápníku, ale zároveň mají nižší energetickou hodnotu než jejich tučnější varianty. Pokud si však chceme občas dopřát tučnější sýr, není to problém, pokud jej zařadíme do vyváženého jídelníčku.