Otestovali jsme pečivo z Penny, Kauflandu a Lidlu. Vítěz je jasný, ale tomuhle se vyhněte obloukem

Při výběru pečiva rozhoduje nejen chuť, ale hlavně jeho nutriční hodnota. Podívali jsme se na nabídku populárních supermarketů a zjistili, jaké pečivo je pro zdraví opravdu nejlepší a kterému bychom se měli raději vyhnout.

Pečivo patří k základním potravinám, které nakupujeme téměř denně. Většinou rozhoduje cena, chuť nebo čerstvost, ale málokdo už věnuje pozornost tomu, jak konkrétní druh pečiva ovlivňuje zdraví. My jsme otestovali nabídku pečiva z obchodních řetězců Penny, Kaufland a Lidl, abychom se přesvědčili, jaká volba je nejvhodnější pro naše zdraví.

Proč na výběru pečiva opravdu záleží?

Pečivo tvoří významnou součást českého jídelníčku, ať už jde o ranní snídaně, odpolední svačiny či večeře. Bohužel ne každé pečivo přináší stejnou výživovou hodnotu a jeho pravidelná konzumace může ovlivnit zdraví výrazně více, než si myslíme. Výběr správného druhu může pozitivně ovlivnit trávení, dlouhodobě pomoci regulovat váhu a celkově přispět k lepšímu pocitu vitality.

Klíčovou roli hraje především složení mouky, ze které je pečivo vyrobené. Zatímco bílá mouka je zbavena téměř všech důležitých živin, celozrnná mouka obsahuje klíčky, otruby a endosperm, což znamená vyšší obsah vlákniny, minerálů, vitamínů a také nižší glykemický index.

Celozrnné pečivo vítězí na plné čáře

Naše zkoumání potvrdilo, že mezi dostupnými variantami pečiva je jednoznačným vítězem čerstvé celozrnné pečivo. Ať už jde o rohlíky, chléb nebo bagety, celozrnné pečivo nabízí významně vyšší nutriční hodnotu než klasické bílé varianty.

Proč právě celozrnné pečivo vede?

• Obsah vlákniny: Celozrnné výrobky obsahují 2–3krát více vlákniny než bílé pečivo. Vláknina zpomaluje vstřebávání sacharidů, zabraňuje prudkým výkyvům hladiny krevního cukru a prodlužuje pocit sytosti.
• Vitamíny a minerály: Mouka z celého zrna je zdrojem vitamínů skupiny B, E, minerálů jako vápník, železo, hořčík či fosfor. Oproti bílé mouce se u celozrnné varianty zrna melou včetně vnějšího obalu a klíčků, které jsou zdrojem mnoha cenných živin.
• Čerstvost: I ta hraje roli. Čerstvě upečené celozrnné pečivo, které lze dnes najít na pultech mnoha supermarketů, je chutnější a výživnější, než to balené, které často prochází konzervací či mražením.
• Regionální produkty: Za zmínku stojí Penny Market, který nabízí až 270 regionálních specialit od více než 40 lokálních pekařů, s pravidelným čerstvým závozem až čtyřikrát denně. Zákazník si zde tak může snadno vybrat kvalitní celozrnné varianty, které splňují označení „Česká potravina“.

Nejhorší volba? Sladké a dobarvované pečivo

Na opačné straně stojí pečivo, které sice vypadá lákavě, ale z hlediska nutriční hodnoty rozhodně příliš nepotěší. Zejména sladké pečivo a výrazně zpracované výrobky patří mezi nejméně vhodné druhy, jelikož často obsahují mnoho jednoduchých cukrů, málo vlákniny, a především různé pomocné látky známé jako „éčka“.

Typicky jde o sladké rohlíky, croissanty, koblihy či koblížky, jejichž složení sice láká svou chutí, ale nutriční hodnotou příliš nepřesvědčí. Konzumace takových výrobků vede k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi, po kterém následuje rychlý pokles a pocit hladu, což vede k přejídání a může přispět ke vzniku obezity nebo diabetu 2. typu.

Barva pečiva může mást

Velmi častým omylem bývá posuzování pečiva podle jeho barvy. To, že je pečivo tmavé, nemusí znamenat, že je celozrnné. Výrobci často pečivo dobarvují například karamelem či praženými obilovinami, a pečivo tak může vypadat jako zdravější volba, přestože se stále jedná o výrobek z bílé mouky.

Správné celozrnné pečivo poznáte snadno podle označení „celozrnný“ a složení, kde celozrnná mouka tvoří minimálně 80 % obsahu. Výrazy jako „vícezrnný“ či „cereální“ nezaručují dostatečný obsah celozrnné mouky.

Doporučení na závěr

Pokud si chcete dopřát pečivo pravidelně a zároveň udělat něco pro své zdraví, jednoznačně sáhněte po celozrnných výrobcích, případně kváskovém či žitném pečivu. Tyto druhy mají vyšší obsah vlákniny, nižší glykemický index a jsou bohatší na minerály i vitamíny.

Naopak výrobkům z bílé mouky, především pak sladkému pečivu jako croissanty, koblihy či sladké záviny, se snažte vyhnout nebo je zařazujte do jídelníčku jen velmi výjimečně.

Nezapomínejte také číst složení pečiva, zejména pokud kupujete nebalené druhy. Vyhněte se výrobkům s dlouhým seznamem „éček“, emulgátorů a stabilizátorů, které nejsou nutričně výhodné.

Shrnutí – vítěz a poražený našeho testu

Vítězem našeho testu je tedy jednoznačně čerstvé celozrnné pečivo, díky svému obsahu vlákniny, vitamínů a nízkému glykemickému indexu. Naopak nejméně vhodné je sladké a výrazně upravované bílé pečivo s vysokým obsahem cukrů a aditiv.

V supermarketech Penny, Kaufland a Lidl jsme zjistili, že všechny řetězce dnes nabízí kvalitní varianty celozrnných výrobků. Obzvláště pozitivně hodnotíme časté zásobování čerstvým pečivem a regionální původ mnoha výrobků. Pro zákazníka to znamená možnost snadnějšího výběru čerstvých a nutričně hodnotných variant.

Není nutné pečivo z jídelníčku zcela vyřadit, ale důležitá je vždy kvalita, složení a střídmost v jeho konzumaci. Vyberete-li správně, pečivo může být zdravou a chutnou součástí vaší každodenní stravy.