Kupujete často máslo? Je dobré vědět, co jsme o něm zjistili

Máslo je jednou z nejoblíbenějších surovin v českých domácnostech. Používáme ho nejen na čerstvý chléb k snídani, ale také při pečení koláčů, cukroví nebo vaření omáček a polévek. V posledních letech však cena másla rapidně vzrostla.

Zatímco dříve bylo možné koupit kostku másla za doslova pár korun, dnes už se běžně prodává za více než sedmdesát korun. Tento nárůst cen souvisí s růstem nákladů na výrobu mléčných produktů, ale také s vysokou poptávkou po kvalitním másle.

V lednici vám vydrží až 3 měsíce

Máslo je citlivé na světlo, vzduch a pachy, proto je ideální uchovávat ho v původním obalu nebo v uzavíratelné nádobě. V lednici při teplotě do 6 °C vydrží až tři měsíce, ale pokud ho plánujete skladovat déle, je možné ho zmrazit, čímž se jeho trvanlivost prodlouží až na jeden rok.

Pokud máslo často používáte, můžete ho uchovávat i při pokojové teplotě ve speciální máslence, kde vydrží měkké a snadno roztíratelné. Avšak v horkých letních měsících se doporučuje vracet máslo do lednice hned, aby se nezkazilo.

Studie ukazují, že máslo je zdraví prospěšné

Máslo je často diskutovaným tématem v oblasti výživy. Obsahuje vysoké množství nasycených tuků, což v minulosti vedlo k domněnce, že přispívá k vysokému cholesterolu a srdečním chorobám. Novější studie však ukazují, že konzumace másla v rozumné míře nemusí být zdraví škodlivá. Naopak obsahuje vitamíny A, D, E a K, které jsou důležité pro imunitní systém a zdraví kostí.

Nutriční odborníci doporučují konzumovat máslo s mírou a kombinovat ho s dalšími zdravými tuky, jako jsou rostlinné oleje nebo ořechy. Pokud se snažíte omezit příjem nasycených tuků, můžete zvážit alternativy, jako například margarín, který obsahuje více nenasycených mastných kyselin a bývá obohacen o omega-3 mastné kyseliny.

Máslo vs. margarín

Debata o tom, zda je lepší máslo nebo margarín, trvá už desetiletí. Máslo je přírodní produkt vyrobený ze smetany, zatímco margarín se vyrábí z rostlinných olejů a v minulosti obsahoval transmastné kyseliny, které byly považovány za škodlivé. Dnes se margaríny vyrábějí jinou technologií, která snižuje obsah těchto nebezpečných látek.

Máslo je ideální pro pečení, vaření i dochucování pokrmů, zatímco margarín je vhodný pro ty, kteří preferují lehčí variantu s nižším obsahem nasycených tuků, doporučuje se používat hlavně na mazání pečiva. Výživový poradce Lukáš Martinek doporučuje střídmou konzumaci obou produktů: „Máslo není potřeba vyřazovat z jídelníčku, a margarín by měl sloužit pouze jako případný doplněk k máslu.“

Máslo si můžete jednoduše vyrobit i doma

Pokud chcete mít kontrolu nad kvalitou a chutí másla, můžete si ho snadno připravit doma. Budete potřebovat pouze smetanu ke šlehání s obsahem tuku minimálně 30 %. Nejprve nalijte smetanu do mísy a začněte šlehat ručním mixérem nebo robotem. Nejprve vznikne šlehačka, ale pokračujte ve šlehání, dokud se nezačne oddělovat máslo od podmáslí. Tento proces trvá přibližně 5–10 minut.

Jakmile se vytvoří hrudky másla a oddělí se tekuté podmáslí, přelijte směs přes jemné sítko nebo plátno. Podmáslí si můžete nechat a později jej použít například při pečení. Máslo vložte do mísy se studenou vodou a rukama ho promačkejte tak, aby se odstranily zbytky podmáslí. Vodu několikrát vyměňte, dokud nezůstane úplně čistá.

Čisté máslo můžete osolit nebo přidat bylinky či koření podle chuti. Vytvarujte ho do požadovaného tvaru, zabalte do pergamenového papíru nebo vložte do uzavíratelné nádoby a skladujte v lednici.