Tato zelenina je podle testů nejzdravější na světě. Čechy je neprávem přehlížena

V posledních letech se stále více mluví o různých superpotravinách a druzích zeleniny, které by měly zásadně přispět k našemu zdraví. Mezi ty nejznámější patří třeba brokolice, špenát nebo avokádo. Co však málokdo ví, je to, že mezi neuvěřitelně zdravé rostliny patří také jeden neprávem opomíjený zástupce kořenové zeleniny, který si naši pozornost rozhodně také zaslouží. 

Tento nenápadný člen čeledi miříčkovitých se přitom dostal na vrchol mnoha mezinárodních testů a studií jako jedna z nejzdravějších zelenin na světě. Zatímco v některých zemích se těší obrovské oblibě, v České republice je často neprávem přehlížen a nahrazován pouze běžnou mrkví.

Pastinák je v České republice známý již po staletí, ale v posledních desetiletích si na něj lidé pamatují spíše jen v souvislosti s tradičními pokrmy jako je polévka nebo jako příloha k masu během svátečních jídel. Dnes bychom se však měli podívat na to, proč by měl pastinák zaujímat mnohem více místa v našich jídelníčcích.

Pastinák – zelenina, která zlepšuje zdraví

Pastinák (Pastinaca sativa) je kořenová zelenina, která má vynikající nutriční profil. Kromě toho, že je lahodný a aromatický, skrývá v sobě celou řadu zdravotních přínosů, které mohou zásadně podpořit naši imunitu, trávení, ale i celkovou vitalitu. Je plný vlákniny, vitamínů a minerálů, které se těší rostoucí popularitě nejen u odborníků na výživu, ale i u těch, kteří se zaměřují na zdravý životní styl.

Začněme nutričními hodnotami. 100 gramů pastináku obsahuje přibližně 75 kalorií, což jej činí poměrně nízkokalorickou potravinou. Je bohatý na vitamín C, který je nezbytný pro posílení imunity a zdraví pokožky. Vitamín C je také silný antioxidant, který pomáhá bojovat proti škodlivým volným radikálům, jež mohou poškodit buňky v těle a přispět k předčasnému stárnutí. Kromě toho pastinák obsahuje také vitamín K, který je nezbytný pro správnou srážlivost krve a zdraví kostí. Dalším důležitým vitamínem je vitamín A, který přispívá k dobrému zraku a podpoře imunitního systému.

Pastinák je také vynikajícím zdrojem minerálů, především draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje správnou funkci nervového systému. Díky vyššímu obsahu draslíku je ideální pro lidi, kteří mají problémy s vysokým krevním tlakem. Dále obsahuje hořčík, který je nezbytný pro správnou činnost svalů a nervů, a také železo, což pomáhá proti chudokrevnosti a zajišťuje optimální kyslíkovou kapacitu v krvi.

Vláknina pro zdravé trávení

Jedním z největších přínosů pastináku je jeho vysoký obsah vlákniny, která je zásadní pro zdraví našeho trávicího systému. Pastinák obsahuje přibližně 5 gramů vlákniny na 100 gramů váhy, což je velmi vysoký podíl pro kořenovou zeleninu. Vláknina pomáhá nejen při pravidelném a zdravém trávení, ale i při prevenci zácpy a podpoře zdravé střevní mikroflóry.

Pro naše střeva je vláknina velmi důležitá, protože podporuje růst prospěšných bakterií, čímž přispívá k celkovému zdraví trávicího traktu. Dále pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, čímž přispívá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho, že vláknina snižuje riziko srdečních onemocnění, má také pozitivní vliv na regulaci hladiny cukru v krvi, což je skvělá zpráva pro diabetiky nebo pro ty, kdo se chtějí vyhnout problémům s cukrovkou 2. typu.

Antioxidanty pro boj s volnými radikály

Pastinák se může pochlubit i vysokým obsahem antioxidantů, zejména v podobě flavonoidů a polyfenolů. Tyto sloučeniny hrají klíčovou roli v ochraně organismu před oxidačním stresem, který je spojený s mnoha civilizačními nemocemi, jako je například rakovina, cukrovka nebo neurodegenerativní onemocnění jako Alzheimer. Antioxidanty v pastináku pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály, které mohou poškodit buňky a přispět k předčasnému stárnutí a různým zdravotním problémům.

Vysoký obsah polyfenolů dává pastináku i protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci zmírnit příznaky zánětlivých onemocnění jako je artritida nebo astma. Díky těmto vlastnostem je pastinák nejen chutnou zeleninou, ale i mocným bojovníkem proti zánětům a chronickým onemocněním.

Pastinák v české kuchyni čeká na své znovuobjevení

Ačkoliv pastinák v našich zeměpisných šířkách není úplně neznámý, stále zůstává často opomíjený ve prospěch jiných, populárnějších druhů zeleniny. V České republice bývá často zaměňován za mrkev nebo petržel, přitom jeho chuť a nutriční hodnota jsou neporovnatelné. Pastinák má jemnější, sladší chuť, která je podobná mrkvi, ale s mírně kořeněným nádechem, což z něj činí skvělou volbu nejen do polévek a vývarů, ale i do různých pečených a dušených jídel.

Přestože je pastinák stále ještě vnímán spíše jako „tradiční“ ingredience, v posledních letech si začíná získávat stále větší oblibu. Je součástí moderních trendů v kuchyni, kde se využívá jak v raw stravě, tak i v pokrmech připravovaných na různých typech diet, jako je paleo, keto nebo vegetariánství. Mnoho šéfkuchařů a food bloggerů začíná pastinák objevovat a ukazuje, jak jednoduše ho začlenit do každodenního jídelníčku.

Pokud se rozhodnete pastinák začít konzumovat, máte k dispozici neomezené možnosti, jak jej zařadit do svého jídelníčku. Můžete ho použít jako přílohu k masu, ve formě polévky, nebo jako součást salátů. Je skvělý i v kombinaci s dalšími druhy kořenové zeleniny, jako je mrkev nebo celer. Navíc se hodí k různým kořením, jako je tymián, rozmarýn nebo česnek, což ještě umocňuje jeho přirozenou chuť a zdraví prospěšné účinky.

Pastinák je zelenina, která má mnoho zdravotních benefitů a zaslouží si více pozornosti. Ačkoliv v některých zemích je vysoce ceněná, v Česku je stále mnohdy přehlížena. Přitom její výživové vlastnosti a příznivé účinky na zdraví jsou nepopiratelné. Má silné protizánětlivé, antioxidační a detoxikační účinky, zlepšuje trávení a podporuje imunitní systém. Pastinák je ideální zelenina pro každého, kdo chce zlepšit svůj zdravý životní styl a obohatit jídelníček o nové a přitom snadno dostupné a chutné potraviny. Takže pokud pastinák ještě nepatří mezi vaše oblíbené suroviny, neváhejte a dejte mu šanci!