Jak správně skladovat brambory? Odborníci prozradili překvapivě jednoduchý trik, který Češi neznají

Brambory patří mezi základní potraviny, které nesmějí chybět snad v žádné české domácnosti. Ať už je máte rádi pečené, vařené, smažené nebo jako součást různých receptů, jedno je jisté – správné skladování brambor je klíčem k tomu, aby vám dlouho vydržely a neztratily na své kvalitě.

Přestože se to může zdát jako jednoduchý úkol, mnoho lidí při skladování brambor dělá chyby, které mohou vést ke klíčení, hnilobě nebo ztrátě chuti. Jak tedy brambory skladovat správně?

Jednou z nejdůležitějších podmínek pro dlouhou životnost brambor je správná teplota. Ideální teplota pro skladování brambor se pohybuje mezi 4 a 7 °C. Při této teplotě brambory zůstávají pevné, neklíčí a nehnijí. Pokud je teplota příliš vysoká, například v kuchyni blízko sporáku, brambory rychleji klíčí. Naopak při příliš nízkých teplotách, například v lednici, může dojít k přeměně škrobu na cukr, což ovlivní chuť a strukturu. Brambory skladované v chladu mohou mít nasládlou příchuť, která není vždy žádoucí.

Tma je nejlepší přítel brambor

Brambory by měly být skladovány na tmavém místě. Když jsou vystaveny světlu, začínají zelenat a vytvářet solanin – přírodní toxickou látku, která může být ve větším množství nebezpečná pro zdraví. Zelené části brambor byste měli vždy odstranit, a pokud je zasažená větší část, raději bramboru vyhoďte. Proto je důležité uchovávat brambory v tmavém prostředí, kde nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření ani umělému osvětlení.

Vlhkost hraje při skladování také důležitou roli. Příliš suché prostředí může způsobit, že brambory vyschnou a ztratí svou pevnost, zatímco příliš vlhké prostředí zvyšuje riziko vzniku plísní a hniloby. Ideální relativní vlhkost vzduchu pro skladování brambor je kolem 85 až 90 %. Zároveň je důležité zajistit, aby byl skladovací prostor dobře větraný. Nedostatečná cirkulace vzduchu může vést k hromadění vlhkosti a následné zkáze brambor. Skladujte je proto například v proutěném koši, dřevěné bedýnce nebo pytli z přírodního materiálu, který umožňuje proudění vzduchu.

Co bramborám nesvědčí

Brambory byste neměli skladovat v blízkosti ovoce, zejména jablek, banánů nebo hrušek. Tyto plody uvolňují ethylen, plyn, který urychluje zrání a klíčení brambor. Pokud je skladujete společně s jinými potravinami, ujistěte se, že jsou od nich dostatečně odděleny. Dále je důležité, aby brambory nebyly skladovány v plastových sáčcích. Plast brání cirkulaci vzduchu, což může vést ke kondenzaci a následné hnilobě. Pokud jste brambory koupili v plastovém obalu, přendejte je do prodyšného pytle nebo košíku.

Jak poznat kvalitní brambory při nákupu

Správná péče začíná už při nákupu. Vybírejte brambory, které jsou pevné, bez viditelných poškození, zelených skvrn nebo známek hniloby. Pokud máte možnost, zkontrolujte i vůni – čerstvé brambory by neměly mít zápach připomínající plíseň nebo zatuchlinu. Kvalitní brambory vám vydrží déle a budou chutnější.

Pokud kupujete větší množství brambor na delší dobu, například na zimu, je důležité vybrat správnou odrůdu. Některé jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování, například ty s pevnou dužinou. Brambory určené ke skladování je dobré nechat pár dní odležet na suchém a dobře větraném místě, aby se zbavily přebytečné vlhkosti. Před uskladněním je také důležité odstranit poškozené nebo nahnilé kusy, které by mohly ohrozit ostatní kusy.

Tipy pro domácí skladování

Pokud nemáte sklep nebo chladnou komoru, nezoufejte. Brambory můžete skladovat i v bytě, pokud jim najdete vhodné místo. Ideální je tmavý kout, například spíž, nebo uzavřená skříňka, kam neproniká světlo. Důležité je udržovat nižší teplotu a zajistit, aby se brambory nezapařily. Pomoci může i obyčejný pytel na brambory, který chrání před světlem a umožňuje proudění vzduchu.

Špatně skladované brambory mohou ztratit nejen svou chuť a texturu, ale také výživovou hodnotu. Klíčící brambory mají nižší obsah vitamínů a vyšší množství solaninu, což není žádoucí. Investice do správného skladování se proto vyplatí, ať už jde o chuť, zdraví nebo úsporu peněz.

Brambory jsou nenáročné, ale při správné péči se vám odmění svou chutí a dlouhou trvanlivostí. Skladujte je ve sklepě, spíži nebo jen v rohu kuchyně, ale pouze dodržováním jednoduchých pravidel zajistíte, že budete mít vždy po ruce kvalitní a chutné suroviny pro vaše oblíbené recepty.