Tuhle zeleninu jsme dřív jedli celé dětství a neznali jsme nemoci. Dneska na ni zapomínáme a dáváme přednost náhražkám plným pesticidů

Ještě před pár desetiletími byla tato zelenina běžnou součástí našeho jídelníčku, ať už doma, ve školkách nebo ve školních jídelnách. Většina z nás ji znala hlavně v salátu ve sladkokyselém nálevu, který se sice často netěšil velké oblibě, přesto patřil k základním součástem zdravého jídelníčku. Dnes o ní téměř nezavadíme ani pohledem a místo ní si radši koupíme na první pohled lákavější zeleninu, která ale obsahuje mnohem víc chemických reziduí a méně hodnotných živin.

V posledních letech roste zájem o zdravé stravování a původ potravin. Lidé přemýšlejí nad tím, co jedí a co svým dětem dávají na talíř. Často ale při výběru vítězí exotická zelenina nebo atraktivní polotovary, které vypadají hezky, ale po nutriční stránce nemusí vůbec vyhovovat tomu, co naše tělo skutečně potřebuje. Přitom právě návrat k základním, jednoduchým, tradičním surovinám, jakou je třeba právě červená řepa, může znamenat největší posun směrem ke zdraví.

Zdravá strava ovlivňuje více, než si myslíme

Trend konzumace lokálních potravin má opodstatnění nejen v ekologii, ale i v obsahu cenných živin. Dovážená zelenina bývá sklízena nedozrálá, často je ošetřována pesticidy nebo konzervačními látkami, aby vydržela dlouhou cestu. Lokální zelenina je nejen čerstvější, ale většinou obsahuje i více vitamínů a minerálů. A červená řepa je toho skvělým příkladem.

Výživová bomba od českých farmářů

Z hlediska složení obsahuje červená řepa řadu látek, které jsou pro lidské zdraví důležité. Obsahuje vysoké množství vitamínů skupiny B, vitamin C, kyselinu listovou, provitamin A (karoten), železo, draslík, hořčík, vápník, zinek, selen a další cenné minerály. Jednou z jejích hlavních předností je obsah silných antioxidantů, zejména betaninu, který dodává řepě její typickou barvu a podílí se na ochraně buněk před volnými radikály.

Kromě toho v řepě najdeme také významné množství vlákniny, která podporuje zdravé trávení a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Červená řepa je známá i díky přirozenému obsahu dusičnanů, jež v organismu přispívají ke snižování krevního tlaku a rozšiřování cév. Studie ukazují, že pravidelná konzumace řepy může být prevencí kardiovaskulárních onemocnění i některých nádorových onemocnění, například rakoviny tlustého střeva.

Nesmíme zapomenout ani na její pozitivní vliv na činnost jater a ledvin, řepa napomáhá detoxikaci, podporuje vylučování škodlivin a příznivě působí na imunitní systém. Díky obsaženým látkám je vhodná také pro osoby trpící anémií nebo vyšší únavou.

Jak řepu připravit a na co si dát pozor

Červená řepa se hodí do salátů, polévek, pomazánek i do sladkých moučníků. Stále častěji ji můžeme ochutnat pečenou, grilovanou nebo třeba jako zeleninové chipsy. Pečením se její přirozená sladkost zvýrazní a chuť zjemní, takže si ji oblíbí i ti, kdo ji dříve neměli v oblibě. Syrovou řepu lze využít například do smoothies nebo čerstvých šťáv, které dodají tělu maximum vitamínů. Listy červené řepy mohou v kuchyni nahradit špenát, ať už v polévce, nádivce nebo salátu.

Kupujte však menší, tvrdé bulvy bez známek poškození. Ideální je, když mají i část natě. Svěží listy signalizují, že jsou čerstvé a kvalitní. Skladujte je v chladu, například v lednici nebo sklepě. Pokud chcete zachovat maximum cenných látek, vařte nebo pečte řepu vcelku a teprve po tepelné úpravě ji oloupejte. Bulvy je možné také fermentovat, nakládat či zamrazit.

Přestože je řepa velmi zdravá, u některých lidí může její vyšší konzumace způsobit problémy. Především u osob se sklonem k tvorbě ledvinových kamenů nebo s nemocemi jater je potřeba obezřetnost kvůli vyššímu obsahu kyseliny šťavelové. Lidé s cukrovkou by měli dávat pozor na větší množství syrové řepy nebo řepné šťávy kvůli obsahu sacharidů. Občas se objeví i dočasné zabarvení moči do červena po konzumaci řepy, což je zcela běžné a zdravotně nezávadné.

Jak využít červenou řepu v kuchyni

Uvařená nebo pečená řepa se hodí do salátů s kozím sýrem, vlašskými ořechy a rukolou, skvělá je i jako příloha k masu nebo do polévek, například klasického boršče. Můžete ji použít i do sladkého pečení, třeba do brownies nebo perníku. Syrová řepa se výborně hodí do smoothie, spolu s jablky, mrkví nebo pomerančem, nebo z ní připravte čerstvou šťávu. Velmi zajímavou variantou je i fermentace červené řepy, která podporuje střevní mikrobiom a celkové zdraví trávicího traktu. Řepu lze také nakládat nebo zamrazit, čímž si uchováte její hodnoty na pozdější období.

Ačkoliv se červená řepa v minulých desetiletích z českých kuchyní trochu vytratila, rozhodně stojí za to dát opět šanci. V době, kdy stále častěji řešíme kvalitu potravin, chemii v jídle a rostoucí ceny, představuje červená řepa cenově dostupnou, výživově hodnotnou a všestrannou surovinu, která by neměla v jídelníčku chybět. Správná příprava dokáže změnit i zakořeněné předsudky a přinést na talíř nejen barvu, ale především zdraví. Pokud hledáte jednoduchý způsob, jak posílit imunitu, zlepšit trávení i celkovou vitalitu, zařaďte červenou řepu zpátky do své kuchyně.