Co se děje s prošlým jídlem v supermarketu? Realita je horší, než si myslíte

Ve většině supermarketů se každý den můžeme setkat se spoustou potravin, které jsou na první pohled čerstvé a bezpečné ke konzumaci. U některých produktů, jako je ovoce, zelenina nebo pečivo, se ovšem může stát, že jejich datum spotřeby nebo doba trvanlivosti je opravdu velmi blízko. Co se s tímto zbožím stane, když se neprodá, a jaké jsou skutečné osudy potravin, které se ve vašem supermarketu nedostanou k zákazníkovi včas? 

Mnozí lidé si možná myslí, že všechny prošlé potraviny okamžitě končí v koši, ale realita je mnohem složitější a někdy i překvapivě šokující. Supermarkety se zuby nehty snaží vyhnout plýtvání jídlem, protože je to nejen finančně značně nevýhodné, ale také to není v souladu s ekologickými zásadami moderního obchodování. Tato neprodaná a ke dni expirace se blížící potravina přitom neskončí vždy v odpadkovém koši.  

Cesta neprodaného jídla 

Neprodané potraviny mají několik možných cest, jak se dostat z regálů supermarketu do jiných rukou. Nejprve je důležité si uvědomit, že potraviny s prošlou expirací se nezačnou hned vyhazovat. Mnohé obchodní řetězce totiž využívají různé strategie, jak tyto produkty ještě využít nebo předat dál. Když se jedná o neprodané produkty, které jsou stále bezpečné pro konzumaci, často je nabídnou na různých akcích nebo výprodejích za nižší ceny. Zákazníci pak mají možnost si je zakoupit a využít je, dokud jsou ještě v dobré kondici. 

Kromě toho se některé z těchto potravin dostávají do charitativních organizací, které je distribuují lidem v nouzi. V Česku se stále více supermarketů a obchodních řetězců začíná angažovat v boji proti plýtvání jídlem a spolupracují s organizacemi, které tento přebytek potravin rozdělují mezi ty, kteří si je nemohou dovolit. To zahrnuje nejen jídlo s prošlým datem trvanlivosti, ale i produkty, které jsou například v neprodejných obalech nebo jsou jen kosmeticky poškozené. Například potraviny, které jsou sice po expiraci, ale stále bezpečné ke konzumaci, mohou být darovány lidem v krizových situacích, včetně seniorů, rodin v těžké životní situaci a dalších znevýhodněných skupin. 

V některých městech existují služby a platformy, které umožňují zákazníkům koupit zboží těsně před vypršením jeho doby trvanlivosti, za velmi nízké ceny. V takových obchodech a na těchto platformách můžete narazit na širokou nabídku čerstvých produktů, jejichž expirace se blíží, ale ještě neuplynula. 

Například v některých evropských zemích, jako je Německo nebo Francie, se rozšířil trend, kdy lidé dobrovolně odebírají zboží, které by jinak bylo vyřazeno. Tento proces bývá někdy označován jako „záchraň jídlo” a funguje i v Česku. Možná znáte záchranu potravin prostřednictvím aplikace Nesnězeno, která se u nás těší velké oblibě. Jejím prostřednictvím můžete nakoupit neprodané, ale kvalitní produkty za zlomek jejich původní ceny, a to od restaurací, pekáren, hotelů a obchodů s potravinami.  

Supermarkety jako zdroj plýtvání 

Přestože stále více lidí začíná rozumět tomu, jak se s prošlými potravinami nakládá, realita je taková, že v supermarketech se pravidelně zkrátka neprodá obrovské množství jídla, které tak nakonec musejí vyhodit. Zákazníci sice často mají možnost jídlo koupit ve výprodeji, ale většinou supermarket stejně musí zbytek produktů likvidovat. Supermarkety se tak ocitají ve složitém dilematu, jak neplýtvat jídlem, ale zároveň se zbavit produktů, které už nejsou vhodné pro prodej. 

Nejen supermarkety, ale i samotní výrobci potravin hrají v tomto problému klíčovou roli. I když některé produkty mohou být bezpečné i po uplynutí doby trvanlivosti, mnoho lidí je stále považuje za nebezpečné. V důsledku toho se na celém světě ročně vyhazuje obrovské množství jídla – v České republice je to ročně více než 800 000 tun potravin – přičemž většina by mohla být ještě spotřebována.